Sup sayur musim semi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir bawang cincang (1 besar)
• ½ gelas adas cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 14, 5 ons kaldu sayur kaldu atau kaldu ayam rendah sodium (5 1/4 gelas)
• 1 ½ pon asparagus segar, dipangkas dan dipotong-potong 1 inci (4 gelas)
• 2 zucchini sedang, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi irisan setebal 1/4 inci (2 1/2 gelas)
• 3 tomat roma sedang, dicincang (1 gelas)
• 2 sendok makan basil segar
• Garam
• Merica hitam
• Keju parmesan parut (opsional)
• Basil segar yang dipotong (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam oven Belanda 4 liter panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang, adas, dan bawang putih; masak selama 8 hingga 10 menit atau sampai bawang lunak dan mulai mengaramel, sering diaduk. Aduk kaldu sayuran. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 5 menit.

• Langkah 2

  Aduk asparagus, zucchini, dan tomat. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, sekitar 5 menit lagi atau hanya sampai zucchini lunak. Aduk kemangi 2 sendok makan. Bumbui dengan garam dan lada. Jika diinginkan, taburi dengan keju Parmesan dan basil tambahan.

Sup Sayuran Musim Dingin:

Siapkan Sup Sayuran Musim Semi seperti yang diarahkan melalui Langkah 1. Pada Langkah 2, gantikan 2 cangkir kubus kentang 1 inci dan 2 cangkir kubus butternut squash 1-inci untuk asparagus. Ganti 1 cangkir wortel yang diiris tipis untuk zucchini. Abaikan tomatnya. Didihkan, ditutup, sekitar 20 menit atau sampai sayuran lunak. Gantikan oregano segar atau thyme untuk kemangi. Analisis nutrisi per sajian: 123 kalori, 2 g protein, 19 g karbohidrat, 5 g total lemak (1 g sat. Lemak), kolesterol 0 mg, 3 g serat, 5 g total gula, 139% Vitamin A, 27% Vitamin C, 818 mg natrium, 5% kalsium, 4% zat besi

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 104 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 0 mg, 809 mg natrium, 13 g karbohidrat, 4 g serat, 7 g gula, 4 g protein.