Nasi musim semi dan salad asparagus | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 14 ons kaldu ayam
• 1 cangkir beras panjang
• 10 ons asparagus segar, potong-potong 2 inci (sekitar 2 gelas)
• ¾ cangkir kacang polong segar atau kacang polong beku
• ⅓ cangkir pecan, potong dua atau almond, panggang
• ¼ cangkir potongan ketumbar segar atau peterseli
• 3 bawang hijau, iris
• ¼ cangkir minyak zaitun atau minyak salad
• ½ sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
• 3 sendok makan krim asam susu atau yogurt tawar
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada putih
• Daun bayam segar
• 3 gelas bayam segar sobek
• Irisan lemon bengkok (opsional)
• 3 sendok makan jus lemon

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tambahkan air secukupnya (sekitar 1/4 gelas) ke kaldu untuk membuat 2 gelas. Dalam panci, bawa kaldu sampai mendidih. Tambahkan nasi. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Penutup; didihkan sekitar 15 menit atau sampai lunak. Dinginkan hingga suhu kamar.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam panci besar tertutup, masak asparagus dalam sedikit air mendidih selama 2 menit. Tambahkan kacang polong; masak 2 hingga 3 menit lagi atau sampai empuk. Menguras. Dalam mangkuk besar, kombinasikan nasi dingin, asparagus dan kacang polong, kacang-kacangan, daun ketumbar atau peterseli, dan bawang hijau.

• Langkah 3

  Dalam mangkuk kecil kombinasikan minyak, kulit lemon, jus lemon, krim asam atau yogurt, garam, dan lada putih. Tuangi campuran beras; melemparkan untuk melapisi. Penutup; dinginkan di kulkas minimal 3 jam. Untuk menyajikannya, lapisi piring besar dengan daun bayam. Taburi bayam sobek, lalu campur nasi. Hiasi dengan irisan lemon, jika diinginkan. Untuk 6 porsi hidangan pendamping.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 280 kalori, 3 mg kolesterol, 379 mg natrium, 33 g karbohidrat, 3 g serat, 8 g protein.