Sup squash-quinoa | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 ons, bagian dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong-potong berukuran 1 inci
• ⅓ gelas bawang merah cincang halus atau bawang
• 2 sendok teh zaitun atau minyak canola
• 2 14 ons dapat mengurangi kaldu ayam natrium
• 1 5, 5 ons dapat aprikot nektar
• 1 pon butternut squash, kupas, belah dua, buang bijinya, dan potong dadu 1 inci
• ¾ cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan
• 1 sendok teh jintan
• 2 zucchini kecil, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi 1 inci

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci masak ayam dan bawang merah dalam minyak panas di atas api sedang 2 sampai 3 menit atau sampai bawang merah lunak, aduk sesekali. Tambahkan kaldu, nektar aprikot, labu, quinoa, dan jintan. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, 5 menit. Tambahkan zucchini. Tutup dan masak 10 menit lagi atau sampai labu dan quinoa lunak. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Menghasilkan 6 (1-1 / 3 cangkir) porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 226 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 33 mg, 454 mg natrium, 31 g karbohidrat, 3 g serat, 7 g gula, 19 g protein.