Kari seafood hijau Thailand | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon udang sedang dalam cangkang, kupas dan deveined, dan / atau scallop laut
• 1 sendok makan minyak canola
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir santan tanpa pemanis *
• ⅓ cangkir kaldu ayam sodium rendah
• 1 saus ikan sendok makan **
• 2 sendok teh dikemas gula merah
• 2 sendok makan pasta kari hijau atau kuning atau 3 sendok makan pasta kari merah **
• 1 paprika merah atau kuning sedang, diunggulkan dan potong tipis-tipis
• ½ terong kecil, kupas jika diinginkan, dan potong-potong kecil-kecil (2 gelas)
• ¼ cangkir daun kemangi segar yang diiris tipis
• 1 sendok teh kulit jeruk nipis halus
• 2 gelas nasi melati panas yang dimasak ***
• Daun kemangi segar
• Irisan jeruk nipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lelehkan udang atau kerang, jika beku. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas; menyisihkan. Dalam wajan atau minyak wajan antilengket besar panas di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih; masak selama 30 detik.

• Langkah 2

  Aduk santan, kaldu, saus ikan, dan gula merah. Kocok dalam pasta kari. Bawa campuran sampai mendidih. Rebus perlahan, terbuka, selama 5 menit, aduk sesekali. Masukkan udang atau scallop, paprika, dan terong. Rebus perlahan sekitar 5 menit lagi atau sampai makanan laut menjadi buram, sayuran lunak, dan saus sedikit mengental, aduk sesekali.

• Langkah 3

  Angkat dari api. Aduk 1/4 cangkir daun kemangi yang diiris tipis dan kulit jeruk nipis ke dalam campuran makanan laut. Sajikan di atas nasi panas yang dimasak. Taburi daun kemangi segar dan sajikan dengan potongan jeruk nipis.

Kari Ayam Thailand:

Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali mengganti 12 ons paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong setrip 1 inci untuk makanan laut. Tambahkan setelah dididihkan setelah penambahan pasta kari. Analisis nutrisi per sajian: 396 kalori, 21 g protein, 34 g karbohidrat, 19 g lemak total (12 g sat. Lemak), kolesterol 81 mg, 4 g serat, 5 g total gula, 23% Vitamin A, 80% Vitamin C, 846 mg natrium, 4% kalsium, zat besi 18% Pertukaran: 1, 5 pati, .5 karbohidrat lainnya., .5 sayuran, 2, 5 daging tanpa lemak, 3 lemak karbohidrat. Pilihan: 2

*Catatan:

Pastikan untuk mengaduk santan dalam kaleng sebelum mengukur, karena padatan dan cairan mungkin terpisah dalam kaleng.

**Catatan:

Carilah saus ikan dan pasta kari di supermarket Asia besar atau di toko yang berspesialisasi dalam makanan Asia. Toko-toko ini mungkin akan memiliki nasi melati juga.

***Catatan:

Untuk 2 gelas nasi matang, dalam panci sedang kombinasikan 2 gelas air dan 1 gelas nasi melati mentah. Jika diinginkan, tambahkan sedikit garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 20 menit atau sampai cairan diserap dan nasi empuk. (Atau panaskan oven sampai 350 ° F. Tempatkan 1 cangkir beras yang belum dimasak dalam loyang persegi 2 liter. Tuang 2 gelas air mendidih di atas nasi. Tutup rapat dengan foil dan panggang selama 25 hingga 30 menit atau sampai lunak.)

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 368 kalori, (11 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 137 mg, 887 mg natrium, 34 g karbohidrat, 4 g serat, 5 g gula, 22 g protein.