Kue bumbu hazelnut tiga lapis | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

Kue:

• 2 ½ gelas buah kering, seperti kismis atau aprikot dan / atau ceri cincang dengan ukuran kismis
• 1 cangkir rum atau jus apel
• 2 ¾ cangkir tepung serbaguna
• 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
• 1 sendok makan bubuk kayu manis
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sdt baking powder
• 1 sendok teh bubuk jahe
• 1 sendok teh pala
• 1 sendok teh bubuk allspice
• ¼ sendok teh bubuk cengkeh
• 2 ¼ gelas gula
• 1 cangkir minyak sayur
• ¼ cangkir krim asam
• 2 sendok makan molase
• 3 telur
• 1 cangkir susu
• 6 ons hazelnut (1 1/4 gelas), dipanggang * dan dicincang halus

Krim mentega

• 1 ½ cangkir mentega tawar (3 batang), dilunakkan
• 6 cangkir gula bubuk
• 1 sendok makan vanilla
• Homemade Lemon Curd atau 1/2 cangkir dibeli lemon curd dan 1 sendok teh kulit lemon

Hazelnut Manisan (opsional)

• 16 hazelnut
• 1 gelas gula
• ¼ gelas air
• 1 sendok makan sirup jagung berwarna terang

Petunjuk arah

Untuk kue:

• Langkah 1

  Dalam mangkuk sedang rendam buah kering dalam rum setidaknya satu jam atau semalam.

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Mentega tiga loyang kue 8 inci, sejajar dengan kertas roti, kemudian kertas mentega.

• Langkah 1

  Dalam mangkuk sedang aduk tepung, bubuk kakao, kayu manis, garam, baking powder, jahe, pala, allspice, dan cengkeh.

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar kocok gula, minyak, krim asam, dan tetes tebu dengan mixer di atas sedang sampai tinggi. Tambahkan telur, satu per satu, kocok hingga tercampur setelah masing-masing. Saring buah, tambahkan cairan apa pun ke adonan dan sisihkan buah.

• Langkah 1

  Kocok sepertiga dari campuran tepung sampai baru digabungkan. Gosok sisi mangkuk; tambahkan setengah susu dan aduk hingga tercampur. Tambahkan setengah campuran tepung yang tersisa kemudian sisa susu, gosok sisi mangkuk dan campur hanya untuk menggabungkan antara penambahan. Kocok tepung yang tersisa sampai adonan digabungkan dan seragam. Lipat dalam hazelnut dan buah yang direndam. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan.

• Langkah 1

  Panggang 35 hingga 40 menit atau sampai tusuk keluar dengan remah basah. Dinginkan sepenuhnya dalam panci di rak kawat. Hapus dari panci. Jika diinginkan, bungkus dan bekukan kue hingga 1 bulan.

* Kacang Toast:

• Langkah 1

  Menyebarkan hazelnut di loyang dangkal. Panggang pada suhu 350 ° F selama 5 hingga 8 menit atau sampai dipanggang ringan dan harum, goyang satu atau dua kali. Untuk menghilangkan kulit paprika hazelnut, gosok kacang hangat di handuk dapur yang bersih dan kering sampai kulit kendur.

Krim mentega:

• Langkah 1

  Dalam mangkuk ekstra besar, kocok mentega tawar dan gula bubuk dengan mixer pada medium 3 hingga 4 menit atau sampai mengembang. (Campuran itu mungkin tampak rapuh pada awalnya tetapi akan menyatu.) Kocok dalam vanila.

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar, lipat bersama buttercream dan Homemade Lemon Curd. Sebarkan satu lapisan tebal di antara lapisan kue, lalu frost cake dengan yang tersisa. Amankan lapisan kue dengan tusuk sate panjang, jika perlu, sampai siap. Tutup dan didinginkan secara longgar hingga 1 hari. Diamkan 1 jam sebelum disajikan.

Untuk Manisan Hazelnut:

• Langkah 1

  Catatan: Simpan ini sampai satu atau dua jam sebelum Anda siap ke atas dan menyajikan kue; kelembaban dan suhu bisa membuat helai karamel layu.

• Langkah 1

  Atur talenan yang berat atau loyang 15x11 inci di sepanjang tepi meja. (Tusuk sate akan diiris di bawah talenan sementara hazelnut manisan diatur.) Tempatkan kertas perkamen di lantai bawah untuk menangkap tetesan karamel.

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Tempatkan hazelnut dalam loyang yang dangkal. Panggang 5 hingga 8 menit atau sampai terpanggang. Transfer ke handuk; gosok untuk menghilangkan kulit yang kendur. Putar tusuk kayu dengan lembut ke setiap hazelnut selagi hangat; menyisihkan.

• Langkah 1

  Dalam panci sedang aduk rata gula, air, dan sirup jagung. Gunakan sikat pastry yang dicelupkan ke dalam air untuk menyapu kristal gula pada sisi panci saat campuran mendidih. Bawa campuran sampai mendidih di atas api sedang-sedang tanpa diaduk. Kurangi panas sampai sedang. Setelah campuran mulai karamel (sekitar 15 menit), angkat dan biarkan 5 menit, aduk sesekali.

• Langkah 1

  Celupkan hazelnut yang ditusuk ke dalam karamel dan angkat untuk melihat apakah karamel sudah siap. Ketika karamel melapisi hazelnut dan menetes dalam helai panjang, amankan ujung tusuk di bawah talenan, biarkan karamel menetes ke kertas perkamen di bawah ini. Ulangi dengan hazelnut yang tersisa. Diamkan sampai karamel diatur, sekitar 15 menit.

• Langkah 1

  Putar tusuk sate dengan lembut untuk melepaskan hazelnut; mengatur kue.

Menyelesaikan:

• Langkah 1

  Jika diinginkan, atur Hazelnut Manisan atau gula gulung di atas kue. Untuk 18 porsi.

Kiat

Jika Anda suka, siapkan karamel sesuai petunjuk. Setelah menebal, gunakan pengocok kawat untuk dicelupkan ke karamel, lalu gerimis sekitar 2 kaki di atas selembar kertas pelumas berlemak dalam pola acak. Biarkan dingin, kemudian gunakan jari-jari Anda atau spatula untuk dengan ringan menyatukan untaian gula dan letakkan di atas kue.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 814 kalori, (13 g lemak jenuh, 9 g lemak tak jenuh ganda, 12 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 123 mg, 122 mg natrium, 108 g karbohidrat, 2 g serat, 86 g gula, 7 g protein.