Ayam rebus utuh dengan stok bonus | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 4 pon ayam utuh, ditepuk kering dan jeroan ayam itik dikeluarkan
• 2 wortel, digosok dan dipotong-potong
• 2 batang seledri, dipotong-potong
• 1 bawang merah sedang, dipotong empat
• 1 kepala bawang putih, dibelah dua secara horizontal
• 10 batang timi segar
• 10 batang peterseli segar
• 15 merica hitam
• 2 daun salam
• 1 sendok makan garam halal

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk merebus ayam: Masukkan ayam ke dalam panci berisi 8-10 liter atau oven Belanda. Tambahkan sisa bahan. Isi panci dengan air hingga 1 inci dari tepi. Tutupi dan didihkan sampai tinggi.

• Langkah 2

  Saat cairan mencapai titik didih, kecilkan panas sampai cairan melembut dengan lembut. Tutup dan masak sampai ayam matang (paha harus 175 ° F), sekitar 50 menit lagi. Menggunakan penjepit, pindahkan ayam ke mangkuk besar. Biarkan ayam dingin hingga nyaman untuk dipegang. Cabut kulit dan kembalikan ke panci. Ambil daging dari tulang dan kembalikan tulang ke pot.

• Langkah 3

  Daging rusak. Sisihkan agar dingin, lalu dinginkan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.

• Langkah 4

  Untuk membuat kaldu: Tutup panci dengan air hingga dalam 1 inci dari tepi. (Kadar akan berkurang karena Anda menghapus ayam.) Didihkan; mengurangi panas, dan didihkan setidaknya 20 menit lagi dan hingga 2 jam untuk stok yang lebih beraroma. Biarkan benar-benar dingin. Atur saringan jaring halus di atas mangkuk besar dan saring dengan hati-hati stok ke dalam mangkuk. Buang benda padat.

• Langkah 5

  Dinginkan stok dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu atau bekukan hingga 3 bulan. Menghasilkan 4 1/2 gelas ayam dan 10 hingga 12 cangkir kaldu.