Sayuran musim dingin dengan cranberry vinaigrette | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ cangkir jus jus cranberry
• 2 sendok makan minyak salad
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• 1 sendok teh gula
• ½ sendok teh garam
• 1 romaine kepala kecil atau daun selada
• 1 kepala endive Belgia
• 1 mentimun, diiris bias tipis
• 1 cangkir jamur enoki segar atau jamur kancing iris (3-1 / 2 ons)
• 1 paprika merah, potong tipis seukuran gigitan *
• ½ cangkir kecambah alfalfa, opsional
• Jus lemon
• 1 alpukat

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk saus, dalam toples ulir, kombinasikan jus cranberry, minyak, cuka, gula, dan garam. Tutup dan kocok dengan baik. Dinginkan hingga disajikan.

• Langkah 2

  Sementara itu, bilas romaine dan endive; tepuk kering. Garis piring dengan beberapa romaine dan semua endive. Romaine tersisa yang rusak kasar; tersebar di piring. Atur mentimun, jamur, lada merah, dan kecambah, jika diinginkan, di atas selada. Jika diinginkan, tutup dan dinginkan hingga 24 jam.

• Langkah 3

  Untuk menyajikan, membagi dua, biji, kupas, dan alpukat iris tipis, menyikat irisan dengan jus lemon. Tambahkan alpukat ke piring. Kocok dressing dengan baik dan sajikan dengan salad. Untuk 6 porsi.

*Catatan:

• Langkah 1

  Untuk potongan paprika merah yang tampak lebih lembut, rebus potongan paprika dalam air mendidih selama 1 hingga 2 menit. Kuras sampai bersih dan dinginkan.

Tip Make-Ahead:

• Langkah 1

  Kombinasikan bahan dressing; tutup dan dinginkan. Atur sayuran (kecuali alpukat) di atas piring romaine dan endive-lined; tutup dan dinginkan hingga 24 jam. Sajikan seperti yang diarahkan di atas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 192 kalori, 0 mg kolesterol, 203 mg natrium, 24 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g protein.