1. Bahan-bahan yang baik benar-benar sama rasanya. Ketika gigi Anda tenggelam ke dalam cupcake, indra perasa Anda seharusnya tidak menunjukkan apa-apa selain kebahagiaan. Untuk mengirim mereka langsung ke surga cupcake, pertimbangkan untuk menggunakan bahan tingkat atas, kata para suster. Citarasa gourmet disoroti dalam sesuatu yang sekecil cupcake, jadi buatlah 3-4 gigitan itu berharga. "Kami menggunakan Plugra butter, vanilla bourbon vanilla, dan Valrhona cocoa, dan rasanya sangat berbeda, " kata LaMontagne.
2. Jangan pernah, jangan terlalu banyak membuat kue. "Kami selalu merekomendasikan kesalahan pada sisi under-baking, " kata Kallinis. "Jika kamu terlalu banyak membuat kue, tidak ada cara untuk menyimpannya. Dan itu tidak akan lembab di dalam." Tim pembuat roti Cupcake Georgetown bahkan menetapkan dua timer untuk memastikan kue berhasil keluar dari oven tepat waktu. Untuk hasil yang lebih baik, periksa panas oven Anda dengan termometer oven, untuk menentukan suhu sebenarnya. Anda melakukannya dengan benar ketika cupcake Anda terlihat sedikit cekung, bukan memuncak, kata LaMontagne. Uji mereka dengan tusuk gigi jika Anda tidak yakin - jika tidak ada adonan bergantung pada pick, sudah selesai.
3. Campur adonan Anda dengan tangan yang ringan. Jika ada satu hal yang kami pelajari sebagai tukang roti, itu hanya untuk menjadi lebih lembut, kata LaMontagne. "Membuat kue cupcake empuk dan lembab adalah tentang menciptakan gelembung udara di adonan yang mengembang di oven, " katanya. "Jika kamu mencampur adonan dengan berlebihan, kamu menghancurkan gelembung-gelembung itu dan berakhir dengan kue seperti batu bata." Untuk menghindari hal ini, selalu campur dengan kecepatan rendah, berhenti sama seperti semua bahan berbaur.
4. Biarkan semua bahan sampai pada suhu kamar sebelum dipanggang. Ambil dari pro: Semua bahan dimasukkan ke dalam adonan lebih mudah jika mereka pada suhu yang sama, kata Kallinis. Tentu, membutuhkan sedikit lebih banyak perencanaan untuk membuat telur, mentega, dan bahan-bahan pendingin lainnya 15-20 menit sebelum Anda mulai bekerja, tetapi untuk cupcake yang sempurna, itu sangat berharga. (Dan sejauh kiat memanggang, yang ini termasuk yang termudah!)
5. Kue di muka? Bekukan kreasi Anda. "Jika Anda memanggang mereka untuk dimakan segera, kami sarankan menyimpan cupcake pada suhu kamar, " kata LaMontagne. "Tetapi jika itu untuk besok, membekukannya akan mempertahankan kelembabannya jauh lebih baik daripada membiarkannya di atas meja semalaman."
