Sup kacang-ayam Afrika | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 6 bawang hijau
• 1 paprika hijau sedang, diunggulkan dan potong-potong 1 inci
• 1 sendok makan minyak kelapa olahan atau minyak canola
• 1 sendok makan jahe segar cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh bubuk jintan
• ½ sendok teh lada merah hancur
• 3 14, 5 ons kaldu ayam yang dikurangi natrium
• 8 paha dan / atau stik drum ayam dengan tulang sedang, dikuliti
• 12 ons ubi jalar, kupas dan potong-potong berukuran 1 inci
• 1 cangkir terong cincang, kupas
• ½ cangkir krim selai kacang
• ½ 6 ons kaleng (1/3 cangkir) pasta tomat
• 15 ons dapat dihancurkan tomat
• ⅓ cangkir potong peterseli Italia segar
• ½ cangkir cincang kacang asin ringan

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Potong ujungnya dari bawang hijau; potong atasan hijau. Potong bagian atas menjadi panjang 2 inci; sisihkan untuk melayani. Potong pantat putih menjadi panjang 1 inci.

• Langkah 2

  Dalam oven Belanda 6 sampai 8 liter, masak bagian putih bawang hijau dan paprika dalam minyak panas 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan lima bahan berikutnya (melalui cabai merah yang dihancurkan). Masak dan aduk 30 detik. Tambahkan kaldu dan ayam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, 35 menit atau sampai ayam tidak lagi merah muda (180 ° F). Angkat ayam ke talenan. Sisihkan hingga cukup dingin untuk dipegang.

• Langkah 3

  Tambahkan ubi dan terong ke dalam oven Belanda. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, 10 hingga 15 menit atau sampai kentang empuk. Sementara itu, sendokkan sekitar 1/2 cangkir kaldu panas ke dalam mangkuk sedang. Kocok selai kacang sampai halus. Kocok dalam pasta tomat.

• Langkah 4

  Keluarkan daging ayam dari tulang dan potong ayam dengan kasar menggunakan dua garpu. Tambahkan abon ayam, campuran selai kacang, dan tomat ke dalam wajan. Masak, tutup, dengan api sedang-rendah 5 menit, aduk sesekali. Aduk peterseli.

• Langkah 5

  Sajikan rebusan dengan toping bawang hijau dan kacang.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 477 kalori, (6 g lemak jenuh, 6 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 122 mg, 967 mg natrium, 30 g karbohidrat, 7 g serat, 11 g gula, 39 g protein.