Asparagus-leek risotto | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ¾ tumbuk asparagus, dipangkas
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 ½ gelas daun bawang iris
• 1 cangkir nasi Arborio
• 3 gelas kaldu ayam sodium rendah
• ⅓ cangkir keju Parmesan yang baru diparut
• 2 sendok makan potongan peterseli segar
• ½ sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
• 1 sendok makan jus lemon
• ¼ sendok teh lada hitam kasar yang baru ditumbuk
• Irisan lemon
• Kulit lemon

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan asparagus dalam satu lapisan di atas loyang. Olesi dengan 1 sendok makan minyak zaitun; taburi sedikit garam dan lada hitam. Panggang, terbuka, dalam oven 450 derajat F sekitar 10 menit atau hingga renyah. Sedikit dingin. Potong dua pertiga menjadi potongan 2 inci; sisihkan semua asparagus.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam panci besar masak bawang perai dalam minyak zaitun yang tersisa sampai lunak. Aduk nasi yang belum dimasak. Masak dan aduk dengan api sedang sekitar 5 menit atau sampai nasi mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan.

• Langkah 3

  Di panci lain bawa kaldu sampai mendidih. Kurangi panas dan didihkan. Dengan hati-hati aduk 1 cangkir kaldu panas ke dalam campuran beras. Masak, aduk terus, dengan api sedang sampai cairan terserap. Kemudian tambahkan 1/2 cangkir kaldu sekaligus, aduk terus sampai kaldu diserap sebelum menambahkan lebih banyak kaldu (sekitar 22 menit).

• Langkah 4

  Aduk kaldu yang tersisa. Masak dan aduk sampai nasi lunak dan lembut.

• Langkah 5

  Aduk potongan asparagus, keju, peterseli, kulit lemon, jus lemon, dan lada. Taburi asparagus, irisan lemon, dan kupas. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 256 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 6 mg, 683 mg natrium, 36 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g gula, 10 g protein.