Sandwich telur alpukat dan asparagus | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ pon asparagus hijau, putih, dan / atau ungu, dipangkas
• 1 alpukat, dibelah dua, disemaikan, dikupas, dan dicincang
• 1 sendok teh perasan jeruk nipis
• 2 sendok makan mentega
• 4 butir telur
• 8 potong roti putih, gandum, atau brioche
• 8 iris daging asap renyah
• Garam dan merica secukupnya

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan asparagus dalam satu lapisan di loyang dangkal. Tutup dengan sekitar 2 gelas air mendidih. Diamkan selama 10 hingga 12 menit, hingga berwarna hijau cerah dan renyah. Menguras. Potong tiga tombak asparagus dengan halus; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk kecil tumbuk alpukat dengan jus jeruk nipis. Aduk asparagus cincang; menyisihkan.

• Langkah 3

  Dalam wajan besar, cairkan mentega di atas api sedang. Pecahkan telur ke dalam wajan. Taburi ringan dengan garam dan merica. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Masak telur selama 6 menit, sampai putih benar-benar matang dan kuning telur mulai menebal. Jika diinginkan, putar telur, untuk memasak kuning telur sepenuhnya.

• Langkah 4

  Sementara itu, bersulang roti. Oleskan alpukat-asparagus pada empat iris. Taburkan sedikit garam. Lapisi bacon, telur, asparagus, dan roti yang tersisa.

Kiat

Jika diinginkan, tambahkan 2 iris tomat segar ke setiap sandwich.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 410 kalori, (9 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 219 mg, 896 mg natrium, 31 g karbohidrat, 5 g serat, 4 g gula, 18 g protein.