Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- Cinnamon Streusel Babka
- Hazelnut Babka
- Babka Buah Kering
- Babka Kosher
- Make-Ahead Babka
- Tip
- Kepang Babka:
- Fakta nutrisi
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk besar, aduk 2 cangkir tepung dan ragi; menyisihkan. Dalam panci kecil, panaskan dan aduk susu, 1/2 cangkir mentega, 1/4 gelas gula, dan garam sampai hangat (120 ° F hingga 130 ° F) dan mentega hampir meleleh. Tambahkan ke campuran tepung bersama 1 telur. Aduk dengan sendok yang kokoh sampai tercampur. Aduk sebanyak mungkin tepung yang tersisa.
-
Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan. Uleni tepung yang tersisa untuk membuat adonan lunak yang halus dan elastis (sekitar 3 menit). Bentuk adonan menjadi bola. Tempatkan dalam mangkuk agak berminyak; Putar sekali untuk melumasi permukaan adonan. Penutup; biarkan naik di tempat yang hangat sampai hampir dua kali lipat (1 1/2 hingga 2 jam).
-
Pukul adonan. Belok ke permukaan dengan sedikit tepung. Tutup dan diamkan 10 menit. Olesi loyang roti berukuran 8x4 inci. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/3 cangkir gula dan bubuk kakao. Gulung adonan menjadi persegi panjang 16x12 inci. Olesi dengan mentega cair dan taburi dengan campuran cokelat dan potongan cokelat. Gulung persegi panjang, mulai dari sisi yang panjang. Potong gulungan menjadi dua bagian. Buat tanda "x" dengan potongan. Putar masing-masing ujung menjadi satu. Tempatkan adonan memutar dalam wajan yang sudah disiapkan. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga hampir dua kali lipat (45 hingga 60 menit).
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Kocok 1 butir telur dan krim. Gosok roti. Panggang 70 hingga 75 menit atau sampai keemasan dan roti terdengar hampa ketika diketuk dengan lembut (suhu internal roti harus 180 ° F hingga 190 ° F), tutup dengan menggumpal 20 hingga 25 menit terakhir untuk mencegah kelebihan muatan. Longgarkan roti dari wajan dan lepaskan. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
Cinnamon Streusel Babka
Persiapkan sesuai petunjuk kecuali hilangkan bubuk kakao dan potongan cokelat. Aduk 1 Tbsp. kayu manis dan 1 sdt. kapulaga digiling Ke 1/3 gelas gula. Taburkan di atas adonan setelah disikat dengan mentega. Isi dan bentuk adonan sesuai petunjuk. Untuk streusel, dalam mangkuk kecil aduk 1 sdm. dikemas gula merah, 1/4 sdt. kayu manis tanah, dan 1/8 sdt. garam. Aduk 1 Tbsp. mentega cair. Tambahkan 3 Tbsp. tepung terigu serbaguna dan aduk sampai terbentuk rumpun kecil. Taburkan di atas roti yang dibentuk setelah disikat dengan campuran telur. Panggang sesuai petunjuk. Penyajiannya: 284 kal., 12 g lemak (7 g sat. Lemak), 62 mg kol., 323 mg natrium, 38 g karbohidrat., 1 g serat, 12 g gula, 5 g pro.8% Vitamin A, 0% Vitamin C, 3% kalsium, 10% zat besi
Hazelnut Babka
Persiapkan sesuai petunjuk kecuali hilangkan mentega cair, gula 1/3 cangkir, bubuk cokelat, dan potongan cokelat. Sebarkan adonan dengan mentega kue yang dibeli 2/3 cangkir atau cokelat-hazelnut dan taburi dengan 1 cangkir hazelnut panggang. Bentuk dan panggang sesuai petunjuk. Penyajian makan: 364 kal., 21 g lemak (7 g sat. Lemak), 54 mg kol., 275 mg natrium, 38 g karbohidrat., 2 g serat, 10 g gula, 7 g pro. 7% Vitamin A, 1% Vitamin C, 3% kalsium, 11% zat besi
Babka Buah Kering
Persiapkan sesuai petunjuk kecuali hilangkan mentega cair, gula 1/3 cangkir, bubuk cokelat, dan potongan cokelat. Aduk bersama 1/3 cangkir aprikot yang diawetkan, 1 sdt. kayu manis tanah, 1/2 sdt. jahe bubuk, dan 1/8 sdt. cengkeh tanah. Olesi adonan. Taburi dengan 1 cangkir buah campuran kering (aprikot cincang, ceri merah ceri tart, cranberry, kismis, dan / atau kismis emas). Bentuk dan panggang sesuai petunjuk. Penyajian roti: 279 kal., 10 g lemak (6 g sat. Lemak), 54 mg kol., 280 mg natrium, 44 g karbohidrat., 2 g serat, 16 g gula, 6 g pro. 12% Vitamin A, 1% Vitamin C, 3% kalsium, 11% zat besi
Babka Kosher
Ganti air untuk susu dan mentega untuk adonan. Olesi adonan dengan air. Pilih cokelat nondairy, jika menggunakan. Gunakan shortening atau margarin di Cinnamon Streusel Babka. Menghilangkan krim dari mencuci telur. Penyajian roti: 324 kal., 14 g lemak (5 g sat. Lemak), 31 mg kol., 208 mg natrium, 45 g karbohidrat., 1 g serat, 18 g gula, 6 g pro .1% Vitamin A, 0% Vitamin C, 1% kalsium, 12% zat besi
Make-Ahead Babka
Setelah membentuk dan menempatkan dalam panci, tutup dan dinginkan 24 jam. Diamkan pada suhu kamar 2 jam atau sampai hampir dua kali lipat. Sikat dan panggang sesuai petunjuk.
Tip
Jika Anda memiliki mixer dengan kait adonan, Anda dapat menggunakannya untuk mencampur adonan dan bekerja dalam 1 cangkir tepung terakhir. Jika perlu, balikkan adonan pada permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan uleni sampai terbentuk adonan yang lembut.
Kepang Babka:
Persiapkan seperti di atas, kecuali setelah memotong adonan menjadi dua bagian melintang, potong setiap potongan menjadi tiga per tiga (sebagian isian akan rontok). Untuk setiap roti, kepang tiga potong menjadi satu dan taburi dengan beberapa isian yang jatuh. Letakkan setiap kepangan di atas loyang kertas yang dilapisi kertas. Biarkan naik dan panggang dalam oven 325 ° F selama 45 menit atau sampai selesai (180 ° F hingga 190 ° F).
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 345 kalori, (9 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 59 mg, 291 mg natrium, 46 g karbohidrat, 1 g serat, 19 g gula, 6 g protein.
