Sup daging sapi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 3, 5 pon daging sapi panggang tanpa tulang yang dihaluskan dengan baik, dipangkas lemak dan dipotong-potong 2 inci
• 1 sendok makan garam halal
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 6 ons daging asap asap tebal yang diiris irisan, potong-potong berukuran 1/2 inci
• 4 cangkir potongan 1 inci butternut squash
• 2 sendok makan mentega tawar
• 2 cangkir bawang kuning cincang
• 1 daun bawang, hanya bagian putih, belah memanjang (sisakan satu potong panjang) dan iris
• 3 siung bawang putih besar, cincang kasar
• 2 ¾ gelas anggur merah kering, seperti Pinot Noir
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 - 1, 5 cangkir kaldu ayam
• 2 - 3 inci tongkat kayu manis, rusak
• 7 lada hitam utuh
• 2 siung utuh
• 5 batang peterseli segar, daun dipetik dan dipotong dan batang disediakan
• 3 daun salam segar atau 1 daun salam kering
• ¼ sendok teh thyme kering, dilumatkan
• 1 cangkir buah prem kering (plum)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Taburi daging sapi dengan 1 Tbsp. garam; tutup dan dinginkan semalaman.

• Langkah 2

  Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F. Lapisi loyang 15x10 dengan loyang silikon. Dalam wajan besar panas 1 sendok makan. minyak di atas api sedang-rendah. Tambahkan bacon; masak dan aduk sampai kecoklatan. Tiriskan di atas kertas tisu, sisakan 3 Tbsp. menetes. Tempatkan labu di loyang siap. Tambahkan 1 Tbsp. mentega dan 1 sendok makan. bacon drippings; taburi dengan garam tambahan. Panggang 20 hingga 30 menit atau sampai lunak dan cokelat, aduk sekali. Tutup dengan kertas lilin; menyisihkan. Kurangi suhu oven hingga 275 ° F.

• Langkah 3

  Tambahkan sisa 2 Tbsp. minyak ke sisa bacon di wajan; panas di atas api sedang-tinggi. Keringkan daging sapi dengan tisu. Bekerja dalam batch, masak daging sapi dengan lemak panas sampai kecoklatan. Hapus daging sapi, pesan 1 sdt. menetes.

• Langkah 4

  Tambahkan sisa 1 Tbsp. mentega ke tetesan yang sudah dipesan. Tambahkan bawang. Masak di atas api sedang 3 hingga 4 menit atau sampai hampir lunak, aduk untuk mengikis potongan-potongan cokelat yang kering. Aduk bawang perai dan bawang putih; taburi dengan garam tambahan. Masak 4 menit lagi, aduk sesekali. Transfer campuran ke 3-qt. loyang; menyisihkan. Tambahkan anggur ke wajan. Didihkan; mengurangi panas. Rebus dengan lembut, tanpa tutup, hingga dikurangi menjadi 2 gelas.

• Langkah 5

  Tempatkan daging sapi dan bacon di atas campuran bawang dan dot dengan pasta tomat. Tambahkan anggur yang dikurangi dan stok yang cukup untuk hampir menutupi daging sapi. Dengan menggunakan tali dapur, ikat kayu manis, merica, dan cengkeh di selembar kain katun tipis. Ikat batang parsley dan daun bawang bagian dalam. Selipkan kain katun tipis, bundel peterseli, dan daun salam ke dalam campuran daging sapi; taburi dengan thyme.

• Langkah 6

  Tutup loyang dengan kertas roti dan tiga lapis kertas tebal; tutup rapat. Tempatkan di loyang berbingkai. Panggang 2 jam. Tambahkan plum. Panggang, tertutupi, 45 hingga 60 menit lebih banyak atau sampai daging mudah ditusuk dengan pisau. Menyingkirkan lemak. Lepas dan buang tas kain katun tipis dan bundel peterseli. Tingkatkan suhu oven hingga 350ºF. Tambahkan squash. Panggang, terbuka, 20 menit, olesi sekali atau dua kali. Taburi dengan daun peterseli sebelum disajikan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 539 kalori, (8 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 11 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 115 mg, 1348 mg natrium, 29 g karbohidrat, 4 g serat, 12 g gula, 38 g protein.