Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Masukkan 2 sendok makan minyak ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tepuk-tepuk ayam dengan handuk kertas.
-
Masukkan ayam dalam panci, kulit menghadap ke bawah, taburi dengan garam, dan masak, tidak terganggu, hingga kecoklatan, 5 atau 6 menit. Potong dan kupas bawang. Potong dan kupas wortel. Potong batang seledri, sisakan daun. Potong bawang, wortel, dan batang seledri menjadi potongan 1/2 inci. Kupas 4 siung bawang putih dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata.
-
Tambahkan sayuran dan bawang putih ke dalam panci bersama ayam. Tambahkan 8 gelas air, aduk untuk mengikis ayam dan potongan kecoklatan dari bagian bawah panci. Tambahkan 5 daun salam dan sejumput garam dan merica.
-
Saat kaldu mendidih, sesuaikan panasnya agar terus menggelembung. Masak, tidak terganggu, sampai daging mulai mengendur dari tulang dan matang selama 15 hingga 20 menit. Potong daun seledri.
-
Saat ayam mulai jatuh dari tulang, rebus kaldu dan tambahkan 8 ons mie telur. Mulai mencicipi setelah 5 menit; ketika mie empuk tapi tidak lembek, matikan api.
-
Ikan keluar dari daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu, bagi sup di antara 4 mangkuk, hiasi dengan daun seledri, dan sajikan.
Sup Mie Ayam Bone-In:
Persiapkan seperti di atas, kecuali pada Langkah 2, tambahkan 4 tangkai sage segar atau oregano atau 2 tangkai rosemary ke dalam panci bersama ayam. Hapus mereka ketika Anda mengambil daun salam.
Sup Mie Ayam Tulang Dilly:
Persiapkan seperti di atas, kecuali ikat 1 ikat dill segar bersama dengan benang. Pada Langkah 2, tambahkan ke panci dengan ayam. Hapus adas saat Anda mengambil daun salam.
Kiat
"Tidak ada yang kecokelatan sampai kering, " kata Mark Bittman. Keringkan paha ayam dengan handuk kertas untuk mempercepat proses pencoklatan dan mengurangi cipratan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 798 kalori, (11 g lemak jenuh, 9 g lemak tak jenuh ganda, 20 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 265 mg, 502 mg natrium, 51 g karbohidrat, 4 g serat, 5 g gula, 46 g protein.
