Salad labu | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 labu sedang, kupas, buang bijinya, dan potong-potong berukuran 1/2 inci
• 1 cangkir kacang garbanzo kalengan, dibilas dan dikeringkan
• ¼ cangkir jus lemon
• ¼ cangkir minyak zaitun atau minyak salad
• ¼ gelas air
• 1 sendok makan basil segar atau 1 sendok teh basil kering, dilumatkan
• ½ sendok teh gula
• ¼ garam sendok teh
• 2 siung bawang putih, cincang
• ¼ cangkir irisan zaitun matang diadu
• 6 daun selada
• 2 sendok makan bawang merah cincang
• 2 tomat sedang, potong-potong

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci sedang, masak labu siam, tutupi, dengan sedikit air mendidih selama 5 hingga 6 menit atau sampai lunak; menguras. Bilas dengan air dingin untuk berhenti memasak; tiriskan dengan baik. Pindahkan ke mangkuk pengaduk sedang; tambahkan kacang garbanzo.

• Langkah 2

  Untuk rendaman, dalam toples bercampur jus lemon, minyak zaitun atau minyak salad, air, kemangi, gula, garam, dan bawang putih. Tutup dan kocok dengan baik. Tuangkan bumbu perendam di atas campuran labu, aduk hingga rata. Tutup dan rendam dalam kulkas selama 3 hingga 24 jam, aduk sesekali.

• Langkah 3

  Untuk menyajikan, tiriskan campuran labu, sisakan bumbu perendam. Aduk zaitun. Sendok campuran labu ke 6 piring selada. Taburi setiap sajian dengan bawang merah cincang dan irisan tomat. Gerimis dengan beberapa rendaman khusus. Untuk 6 porsi hidangan pendamping.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 83 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 175 mg natrium, 10 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g protein.