Ayam panggang dalam daun pisang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan biji annatto atau 1 sendok makan. bubuk cabai
• 1 sendok teh lada hitam utuh
• 4 seluruh allspice
• ½ sendok teh oregano kering
• ½ sendok teh biji jintan
• 1 sendok teh kulit jeruk parut
• ¾ gelas jus jeruk
• ¼ garam sendok teh
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir bawang cincang (1 besar)
• 2 ½ - 3 pon paha ayam (dengan tulang) dan / atau stik drum, dikuliti
• Daun pisang
• 1 pon bawang merah, diiris dan dipisahkan menjadi cincin (sekitar 3-1 / 2 gelas)
• ¼ cangkir cuka putih
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh oregano kering, dilumatkan
• ¼ sendok teh lada hitam pecah
• 2 siung bawang putih, cincang

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk bumbunya, masukkan biji annatto, lada utuh, allspice, 1/2 sendok teh oregano, dan biji jintan ke dalam penggiling rempah. Penutup; giling menjadi bubuk halus. Dalam mangkuk kecil aduk campuran bumbu, kulit jeruk, jus jeruk, 1/4 sendok teh garam, 2 siung bawang putih, dan bawang merah.

• Langkah 2

  Tempatkan ayam dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali yang diletakkan di mangkuk yang dalam. Tuang rendaman di atas ayam. Tutup tas dan balikkan untuk melapisi ayam dengan bumbu. Rendam dalam kulkas selama 6 hingga 24 jam, sesekali balikkan tas.

• Langkah 3

  Potong daun pisang menjadi empat hingga enam persegi panjang 12x9 inci. Gulung persegi panjang secara longgar dan letakkan di keranjang kukusan, tetapi tidak menyentuh, air mendidih. Tutup dan kukus selama 20 hingga 30 menit atau sampai daunnya lunak dan lentur. Angkat dan dinginkan.

• Langkah 4

  Hapus ayam dari rendaman; buang rendaman. Tempatkan satu atau dua potong ayam di setiap persegi panjang daun pisang. Bungkus daun pisang di sekitar setiap porsi ayam. Lapisi dengan kertas aluminium dan tutup rapat. (Jika daun pisang tidak tersedia, bungkus ayam dalam persegi panjang foil dan tutup rapat.) Tempatkan potongan ayam yang dibungkus dalam satu lapisan dalam loyang dangkal. Panggang dalam oven 375 derajat F selama 1 jam atau sampai termometer baca instan dimasukkan ke dalam register ayam 180 derajat F.

• Langkah 5

  Sementara itu, untuk bawang merah acar, letakkan cincin bawang dalam panci stainless steel 3-liter atau antilengket; tambahkan air mendidih untuk menutupi. Diamkan 1 menit. Tiriskan dengan baik. Kembalikan cincin bawang ke panci; Aduk cuka, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh oregano, lada hitam, dan 2 siung bawang putih. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 5 menit atau sampai bawang lunak. Hapus dari panas; Pindahkan campuran bawang ke mangkuk kaca kecil. Diamkan hingga dingin (sekitar 45 menit), aduk sesekali. Untuk menyajikannya, keluarkan kertas dari ayam dengan hati-hati. Sajikan ayam dalam daun pisang bersama bawang. Untuk 4 hingga 6 porsi.

Kiat

Siapkan bawang merah acar sesuai arahan. Tutup dan dinginkan hingga 2 hari. Rendam ayam dalam lemari es selama 24 jam.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 266 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), 134 mg kolesterol, 490 mg natrium, 17 g karbohidrat, 3 g serat, 8 g gula, 33 g protein.