Ayam, tiram, dan sosis gumbo | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ⅓ cangkir tepung serbaguna
• ⅓ gelas minyak goreng
• 1 bawang besar, dicincang
• ½ cangkir paprika hijau cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• ½ sendok teh lada hitam
• ¼ sendok teh lada merah
• 4 gelas air panas
• 1 pon paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, potong kecil-kecil
• 12 ons andouille atau sosis asap, potong menjadi 1/2 inci dan potong dua
• 1 pint tiram, tiriskan
• Nasi panas dimasak
• Seluruh okra, bagi untuk dibendung (opsional)
• Serbuk file (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam oven Belanda 4 liter berat aduk tepung dan minyak sampai halus. Masak di atas api sedang-tinggi selama 5 menit, aduk terus. Kurangi panas sampai sedang. Masak dan aduk terus-menerus sekitar 15 menit lebih atau sampai roux coklat kemerahan terbentuk.

• Langkah 2

  Aduk bawang, lada hijau, bawang putih, lada hitam, dan lada merah. Masak dan aduk dengan api sedang selama 3 hingga 5 menit atau sampai sayuran lunak.

• Langkah 3

  Secara bertahap aduk air panas ke dalam campuran sayuran. Aduk ayam. Bawa campuran sampai mendidih. Mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 40 menit.

• Langkah 4

  Aduk sosis. Tutup dan didihkan sekitar 20 menit lagi atau sampai ayam empuk. Angkat dari api. Menyingkirkan lemak.

• Langkah 5

  Bilas tiram dan tiriskan dengan baik; aduk menjadi gumbo. Tutup dan biarkan mendidih selama 5 hingga 10 menit atau sampai tiram matang dan campurannya panas.

• Langkah 6

  Sendok di atas nasi panas dan, jika diinginkan, hiasi dengan okra. Jika diinginkan, sajikan 1/4 hingga 1/2 sendok teh bubuk file ke sisi setiap sajian untuk diaduk menjadi gumbo. Untuk 6 porsi.

Kiat

Siapkan roux; keren. Transfer ke toples atau wadah kulkas; tutup dan dinginkan hingga 24 jam sebelum digunakan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 623 kalori, (9 g lemak jenuh, kolesterol 120 mg, natrium 1056 mg, 34 g karbohidrat, 3 g serat, 38 g protein.