Ayam, udang & chorizo ​​paella | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ sendok teh benang kunyit, dihancurkan
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 pon paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, potong menjadi 2 inci
• 4 ons dimasak, sosis chorizo ​​gaya Spanyol, diiris
• 1 bawang bombai sedang, dicacah
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir tomat parut kasar (sekitar 1 pon) *
• 1 sendok makan paprika manis asap
• 6 cangkir kaldu ayam sodium rendah
• 2 gelas beras Spanyol, seperti bomba, Calasparra, atau Valencia
• 12 udang besar, dikupas dan dibagikan
• 8 ons kacang polong beku, dicairkan
• Zaitun hijau cincang (opsional)
• Peterseli cincang Italia

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil, kombinasikan safron dan 1/4 gelas air panas; diamkan 10 menit.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam wajan paella 15 inci panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam ke dalam wajan. Masak, balikkan sesekali, sampai ayam kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan chorizo. Masak 1 menit lagi. Pindahkan semua ke piring. Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam wajan. Masak dan aduk 2 menit. Tambahkan tomat dan paprika. Masak dan aduk 5 menit lagi atau sampai tomat mengental dan hampir seperti sebelumnya.

• Langkah 3

  Kembalikan ayam dan chorizo ​​ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam, campuran kunyit, dan 1/2 sdt. garam; didihkan dengan api besar. Tambahkan nasi ke dalam wajan, aduk sekali untuk merata. Masak, tanpa diaduk, sampai nasi menyerap sebagian besar cairan, sekitar 12 menit. (Jika wajan Anda lebih besar dari kompor Anda, putar setiap beberapa menit untuk memastikan nasi matang secara merata.) Kurangi panas menjadi rendah. Masak, tanpa diaduk, 5 hingga 10 menit lagi sampai semua cairan diserap dan nasi al dente. Taburi udang dan kacang polong. Ubah panas menjadi tinggi. Masak tanpa diaduk, 1 hingga 2 menit lebih banyak (tepinya akan terlihat kering dan kerak akan terbentuk di bagian bawah). Menghapus. Tutup panci dengan foil. Biarkan istirahat 10 menit sebelum disajikan. Tambahkan zaitun, jika diinginkan, dan peterseli.

*

Untuk memarut tomat, intis dan potong tomat menjadi dua. Parut pada lubang parutan kotak yang kasar menjadi piring yang dangkal. Buang kulitnya.

Wajan 12 inci

Persiapkan sesuai petunjuk kecuali kurangi nasi menjadi 1 1/2 gelas dan kurangi kaldu ayam hingga 4 gelas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 577 kalori, (4 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 322 mg, 927 mg natrium, karbohidrat 63 g, serat 5 g, gula 5 g, protein 41 g.