Ubi kelapa dan nasi liar | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 8, 5 ons nasi cokelat dan liar yang dimasak
• 4 ubi kecil (total 1-1 / 2 pon), dikupas dan dipotong menjadi irisan 1/4-inci
• 1 cangkir edamame atau kacang polong beku, dicairkan
• 1 14 ons santan kelapa tanpa pemanis
• ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
• ⅓ cangkir mentega kacang alami yang lembut
• 1 sendok makan pasta kari merah
• 2 sendok teh dikemas gula merah
• Daun kemangi segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F. Olesi sedikit casserole 2 liter; menyisihkan. Siapkan nasi sesuai petunjuk paket.

• Langkah 2

  Dalam panci sedang, masak irisan ubi jalar, tertutup, dalam air mendidih yang cukup untuk menutup sekitar 8 menit atau hanya sampai lunak; tiriskan dengan baik. Gabungkan irisan ubi, beras, dan edamame dengan lembut. Transfer ke piring casserole.

• Langkah 3

  Dalam wajan besar kombinasikan santan dan bawang. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, sekitar 3 menit atau hanya sampai bawang lunak. Kocok selai kacang, pasta kari merah, dan gula merah. Lanjutkan mengocok sampai selai kacang meleleh dan halus.

• Langkah 4

  Tuang campuran santan di atas sayuran dan nasi. Panggang, tertutup, selama 15 menit. Buka dan panggang sekitar 15 menit atau sampai campuran dipanaskan. Jika diinginkan, beri potongan basil.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 325 kalori, (4 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 421 mg natrium, 40 g karbohidrat, 5 g serat, 8 g gula, 10 g protein.