Krim sup jamur | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• 1 pon jamur kancing putih, dibelah dua
• 1 cangkir bawang kuning cincang
• 4 tangkai thyme segar
• 4 cangkir kaldu sayur
• ¼ gelas sherry kering
• ¼ cangkir kacang pinus, bakar ringan
• 2 sendok makan irisan daun bawang segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam oven Belanda 6 liter panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah bagian jamur yang dipotong ke bawah. Masak, tanpa diaduk, 4 hingga 5 menit atau sampai sisi yang dipotong berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk. Ulangi dengan sisa minyak dan jamur. Kembalikan semua jamur ke oven Belanda. Tambahkan bawang, thyme, dan 1/4 sendok teh garam. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Masak, terbuka, 10 menit, aduk sesekali.

• Langkah 2

  Tambahkan 1/2 cangkir kaldu. Didihkan. Masak, terbuka, 3 menit atau sampai cairan hampir menguap, aduk sesekali. Tambahkan sherry dengan hati-hati. Masak, terbuka, 2 hingga 3 menit atau sampai hampir menguap, aduk sesekali. Tambahkan sisa stok. Didihkan; kurangi panas ke sedang-rendah. Didihkan, terbuka, 5 menit. Tambahkan garam 1/4 sendok teh. Angkat dari api. Biarkan agak dingin.

• Langkah 3

  Hapus batang thyme. Menggunakan blender perendaman, haluskan sup hingga halus. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Membagi di antara mangkuk saji; taburi dengan kacang pinus dan daun bawang. Untuk 4 hingga 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 223 kalori, (2 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 821 mg natrium, 13 g karbohidrat, 2 g serat, 6 g gula, 6 g protein.