Mentimun dan salad semangka dengan arugula dan feta | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 cangkir semangka tanpa biji dingin potong menjadi potongan-potongan kecil
• 4 gelas arugula bayi
• 1 mentimun tanpa biji sedang, dibelah dua memanjang dan diiris tipis
• 1 gelas bawang merah iris tipis (1 besar)
• ½ cangkir mint segar
• 3 sendok makan cuka anggur putih
• 3 sendok makan minyak zaitun
• ½ sendok teh garam halal
• ½ sendok teh lada hitam
• ½ cangkir keju feta hancur (2 ons)
• ½ cangkir kenari cincang, dipanggang

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar, kombinasikan semangka, arugula, mentimun, bawang merah, dan mint. Jika diinginkan, tutup dan dinginkan hingga 1 jam.

• Langkah 2

  Untuk vinaigrette, dalam toples ulir, kombinasikan cuka, minyak, garam, dan lada. Tutup dan kocok dengan baik. Tuangkan vinaigrette di atas campuran semangka; aduk perlahan untuk melapisi. Taburi dengan keju dan kenari.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 151 kalori, (2 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 6 mg, 209 mg natrium, 10 g karbohidrat, 2 g serat, 6 g gula, 3 g protein.