Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Lapisi loyang 13x9x2 inci dengan foil, hingga lebih besar dari sisi loyang. Taburkan almond panggang di bagian bawah panci berlapis foil; sisihkan panci.
-
Mentega sisi panci 2 liter yang berat. Dalam wajan, cairkan 1 cangkir mentega di atas api kecil. Aduk gula, air, dan sirup jagung. Masak di atas api sedang-tinggi sampai mendidih, aduk terus-menerus dengan sendok kayu untuk melarutkan gula. Ini akan memakan waktu sekitar 4 menit. Hati-hati klip termometer permen ke sisi panci.
-
Masak di atas api sedang, aduk terus, hingga termometer mencatat 230 derajat F, tahap ulir. Campuran harus mendidih dengan kecepatan sedang dan stabil di seluruh permukaan. Mencapai tahap utas membutuhkan waktu 4 hingga 5 menit. Aduk cokelat tanpa pemanis. Lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk terus, hingga termometer mencatat 290 derajat F, tahap soft-crack. Mencapai tahap soft-crack membutuhkan waktu sekitar 15 menit lebih. Perhatikan baik-baik setelah campuran permen mencapai 280 derajat F.
-
Angkat panci dari panas; lepaskan termometer. Tuang campuran ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Diamkan 2 hingga 3 menit atau sampai permukaannya kencang. Taburi dengan potongan cokelat; diamkan 1 hingga 2 menit. Saat melunak, oleskan potongan merata di atas campuran. Dinginkan selama 30 menit atau sampai keras. Angkat permen dari wajan; memecah permen menjadi beberapa bagian. Simpan tertutup rapat. Menghasilkan sekitar 48 buah atau 1-1 / 3 pound.
Kiat
Hingga 2 minggu ke depan, siapkan toffee. Simpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 77 kalori, (3 g lemak jenuh, 11 mg kolesterol, 42 mg natrium, 6 g karbohidrat, 1 g serat, 0 g protein.
