Enchilada dengan salsa mangga segar | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• Semprotan memasak antilengket
• 12 6 inci tepung atau tortilla jagung
• 1 bawang bombai sedang, dicincang (1/2 gelas)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sedang cabai jalapeno atau serrano, diunggulkan dan dicincang halus
• 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
• ⅓ cangkir krim asam susu
• ¼ saus mole yang dibeli dengan cangkir (tersedia di bagian makanan Hispanik di supermarket atau di pasar khusus Hispanik)
• 2 sendok makan air
• 1 16 ons paket perusahaan atau ekstra-perusahaan tahu gaya bak (fresh bean curd), tiriskan dan potong dadu 1/2-inci; atau dua kaleng 15 ons kacang hitam atau kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
• 8 ons keju asadero, keju Monterey Jack, atau keju cheddar tajam, parut (2 gelas)
• 1 cangkir krim asam susu
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• 1 sendok teh jintan
• ¼ garam sendok teh
• ¾ gelas susu
• 1 resep Salsa Mangga (lihat resep di bawah) atau 1-1 / 2 gelas salsa yang dibeli

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Lapisi satu loyang 13x9x2 inci (3 liter) atau dua loyang persegi panjang 11x7x1-1 / 2 inci (2 liter) dengan semprotan memasak; menyisihkan. Tumpuk tortilla dan bungkus rapat dengan foil, dan panggang selama 10 menit atau sampai hangat. Atau microwave separuh tortilla pada waktu antara 2 lembar kertas lilin dengan daya 100 persen (tinggi) selama 30 detik.

• Langkah 2

  Sementara itu, untuk mengisi, dalam wajan besar masak bawang, bawang putih, dan lada jalapeño dalam minyak panas sampai lunak; hapus dari panas. Aduk 1/3 cangkir krim asam, saus mol, dan air; tambahkan wajan bersama tahu dan setengah keju. Sendok 1/3 cangkir campuran tahu ke salah satu ujung tortilla; menggulung. Tempatkan, lipat sisi bawah, dalam loyang atau piring yang sudah disiapkan.

• Langkah 3

  Untuk saus, dalam mangkuk sedang gabungkan krim asam 1 cangkir, tepung, jinten, dan garam; mengocok susu. Tuangkan tortilla yang sudah diisi secara merata.

• Langkah 4

  Panggang, tutupi, selama 25 menit sampai dipanaskan. Taburi keju yang tersisa. Panggang, terbuka, selama 5 menit lebih banyak atau sampai keju mencair. Sajikan enchilada dengan atasnya Mango Salsa. Untuk 6 porsi.

Klub Memasak Arah:

Persiapkan seperti di atas untuk setiap anggota klub kecuali jangan membuat kue. Tutupi loyang dengan foil. Bagilah keju di antara kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Persiapkan salsa seperti di atas untuk setiap anggota klub. (Salsa mangga tidak dapat dibekukan. Jika membekukan Enchilada, siapkan salsa sebelum disajikan.) Bagi di antara kantong plastik yang dapat ditutup kembali.

Tip Dapur Uji:

Buat banyak saus sekaligus sekaligus. Ini juga lebih cepat untuk merobek semua keju secara bersamaan. Anda bisa membuat resep Salsa Mangga empat kali lipat dalam satu mangkuk juga.

Pemanasan dan Penyajian:

Dinginkan hingga 72 jam, atau bekukan hingga 1 bulan. Dinginkan atau bekukan keju yang tersisa secara terpisah dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali atau kantong pembeku. Jika beku, cairkan enchilada dan Mango Salsa di kulkas semalaman sebelum dipanaskan. Untuk menyajikan, memanggang, menutupi, dalam oven F 350 derajat selama 40 menit. Taburi keju yang tersisa. Panggang, terbuka, selama 5 menit lebih banyak atau sampai keju meleleh. Sajikan dengan Mango Salsa.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 824 kalori, (15 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 11 g lemak tak jenuh tunggal), 57 mg kolesterol, 1243 mg natrium, 98 g karbohidrat, 7 g serat, 10 g gula, 31 g protein.

---

Mangga Salsa

Bahan

• 1 mangga besar, diunggulkan, dikupas, dan dicincang (1-1 / 2 gelas)
• 2 paprika halapeno atau serrano, diunggulkan dan dicincang halus (3 sendok makan)
• 2 sendok makan ketumbar segar
• 1 sendok makan jus lemon atau jeruk nipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil, kombinasikan mangga, cabai jalapeno atau serrano, ketumbar segar, dan jus lemon atau jeruk nipis. Tempatkan dalam wadah penyimpanan dan dinginkan hingga 2 hari.