Sup asparagus panggang dengan crouton Chili | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ¼ cangkir mentega, meleleh
• 1 ½ - 2 sendok makan saus cabai Asia, seperti Sriracha
• 1 baguette kecil, diiris secara diagonal
• 2 pon asparagus hijau, putih, dan / atau ungu, dipangkas
• 2 sendok makan mentega
• 1 bawang bombai kecil, dicincang halus
• ¼ garam sendok teh
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• ½ sendok teh ketumbar
• 2 14, 5 ons kaldu ayam yang dikurangi natrium
• ½ gelas susu
• 1 sendok makan jus lemon
• Minyak zaitun (opsional)
• Buah pala segar dan jus lemon (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang. Untuk mentega cabai, dalam mangkuk besar aduk bersama mentega cair dan saus cabai. Olesi satu sisi setiap irisan baguette dengan beberapa mentega. Panggang roti selama 2 menit, sampai terpanggang dan garing, berputar sekali. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Tambahkan asparagus ke sisa mentega; aduk sampai rata (mentega bisa mengencang). Panggang tombak di atas panggangan dengan api sedang atau rak panggangan di atas api sedang, tertutup, sekitar 2 menit, berputar sekali. Hapus dari loyang atau panggangan. Sisihkan seperempat tombak untuk diaduk menjadi sup jadi. Iris sisa tombak dalam putaran 1/2-inci; menyisihkan.

• Langkah 3

  Untuk sup, dalam panci besar lelehkan 2 sendok makan. mentega di atas api sedang. Masak bawang dalam mentega panas selama 5 menit, aduk sesekali, sampai bawang lunak. Tambahkan garam. Taburkan tepung pada bawang; masak dan aduk selama 1 menit. Aduk ketumbar. Kocok perlahan kaldu ayam. Tambahkan 1/2-inch putaran asparagus. Bawa sup sampai mendidih. Didihkan, terbuka, selama 10 menit, sampai mengental, aduk sesekali. Sedikit dingin.

• Langkah 4

  Pindahkan sup dingin ke blender atau pengolah makanan, dalam batch jika perlu. Haluskan sup sampai halus. Kembalikan sup kental ke panci. Aduk susu dan panaskan. Potong tombak asparagus yang disediakan dalam panjang 2 inci. Tambahkan sup dengan jus lemon. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Sajikan dengan pala parut segar, jus lemon tambahan, dan cabai crouton.

Kiat

Jika Anda lebih suka asparagus yang lebih empuk, pangganglah 2 menit lebih lama. Sup akan sedikit lebih gelap daripada yang ditunjukkan pada foto.

Kiat

Tidak ada waktu untuk memanggang? Pucat tombak dengan cepat (lihat QUAN BLANCHING di bawah) dan panggang irisan baguette di bawah broiler selama 1 hingga 2 menit setiap sisinya.

BLANCHING CEPAT

Untuk menyajikan asparagus dengan cepat, letakkan tombak dalam satu lapisan di loyang. Tutupi dengan sekitar 2 gelas air asin mendidih. Diamkan selama 10 hingga 12 menit, hingga berwarna hijau cerah dan renyah. Tiriskan, lalu sajikan hangat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 310 kalori, (8 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 33 mg kolesterol, 1029 mg natrium, 38 g karbohidrat, 4 g serat, 7 g gula, 11 g protein.