Sup pernikahan Italia yang sehat | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 ons daging sapi tanpa lemak atau daging domba tanpa lemak
• 1 bola adas kecil, cincang (sekitar 2/3 gelas)
• 1 bawang bombai sedang, cincang (sekitar 1/2 gelas)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 4 cangkir kaldu sapi
• 2 gelas air
• 1 sendok teh oregano kering, dilumatkan
• 2 daun salam
• ¼ sendok teh lada hitam pecah
• ½ cangkir pasta orzo
• 4 cangkir escarole parut, endive keriting, dan / atau bayam
• 3 ons Parmigiano-Reggiano atau keju Parmesan domestik dengan kulit, potong menjadi 4 irisan (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, masak daging sapi, adas, bawang merah, dan bawang putih, tanpa penutup, dengan api sedang-tinggi selama 5 menit atau sampai dagingnya kecoklatan dan sayuran hampir lunak, aduk sesekali. Kuras lemaknya, jika perlu.

• Langkah 2

  Tambahkan kaldu, air, oregano, daun salam, dan merica. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 10 menit. Hapus daun salam. * Cadangan untuk hiasan, jika diinginkan.

• Langkah 3

  Aduk orzo. Kembali ke mendidih; kurangi panas sampai sedang. Rebus dengan lembut, terbuka, 10 menit atau sampai pasta lunak, aduk sesekali. Hapus dari panas; aduk escarole.

• Langkah 4

  Untuk menyajikannya, masukkan irisan keju dalam 4 mangkuk sup. Sendokkan sup panas ke dalam mangkuk. Atas dengan daun salam yang dipesan.

*

Daun salam menyumbangkan rasa dan aroma yang luar biasa pada resep. Namun, mereka harus dikeluarkan sebelum makan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 262 kalori, (4 g lemak jenuh, 54 mg kolesterol, 873 mg natrium, 22 g karbohidrat, 7 g serat, 21 g protein.