Kalkun dipanggang dengan ramuan mentega | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 14 pon kalkun
½ sendok teh garam
¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
½ cangkir mentega (tanpa pengganti), dilunakkan
2 - 3 sendok makan potongan thyme segar, tarragon, marjoram, dan / atau rosemary
2 siung bawang putih, cincang
Isian Pear-Kemiri (lihat Pusat Resep)

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat F.
Langkah 2
Hapus jeroan ayam itik dan leher dari rongga interior kalkun; cadangan untuk saus. Bilas burung; tepuk kering. Potong ujung sayap; cadangan untuk saus. Bumbui rongga dengan garam dan merica.
Langkah 3
Untuk Bumbu Bumbu Mentega, gabungkan mentega, bumbu segar, dan bawang putih. Mulai dari ujung kalkun, kendurkan kulit dengan menggeser jari-jari Anda di bawahnya, berhati-hatilah agar tidak merobeknya. Geser tangan Anda sejauh mungkin ke arah ujung kalkun, memisahkan kulit dari daging. Gosokkan sekitar dua pertiga bumbu mentega herbal pada seluruh payudara.
Langkah 4
Masukkan beberapa isian Pear-Pecan ke dalam rongga leher. Kulit leher tusuk ke belakang. Sendok lebih banyak isian dengan longgar ke dalam rongga tubuh. (Jika Anda mengemas isian terlalu kencang, itu tidak akan cukup panas pada saat kalkun dimasak.) Selipkan stik drum di bawah kulit ekor, atau ikat ke ekor. Transfer semua isian yang tersisa ke casserole 2 liter; tutup dan dinginkan di lemari es.
Langkah 5
Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Masukkan termometer daging ke tengah salah satu otot paha bagian dalam. Bola tidak harus menyentuh tulang.
Langkah 6
Gosok sisa bumbu mentega herba ke seluruh bagian kalkun. Tutup kalkun dengan longgar menggunakan kertas timah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Kurangi suhu hingga 350 derajat F. Lanjutkan memanggang kalkun selama sekitar 3-1 / 2 hingga 4 jam atau hingga termometer mencapai 180 derajat F. Potong pita kulit di antara kaki setelah 2-1 / 2 jam sehingga paha akan matang secara merata. Panggang casserole isian bersama kalkun selama 40 menit terakhir atau dipanggang. Selama 30 menit terakhir pemanggangan, temukan kalkun.
Langkah 7
Setelah selesai, hapus kalkun dari oven; penutup. Biarkan kalkun berdiri 20 menit sebelum diukir. Untuk melayani, hapus isian dari kalkun; pindahkan ke mangkuk saji. Ukir kalkun dan sajikan hangat. Menghasilkan 14 porsi.