Kalkun berkulit herba | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 10 pon kalkun
1 bawang sedang, potong-potong
3 tangkai oregano segar
3 tangkai bijak segar
⅔ cangkir remah roti kering halus
3 sendok makan sage segar
3 sendok makan oregano segar
½ sendok teh lada
¼ garam sendok teh
3 sendok makan margarin atau mentega, leleh
¼ gelas madu
4 keras, pir medium matang, dibelah dua dan buang biji
2 sendok makan minyak zaitun

Petunjuk arah

Langkah 1
Panaskan oven hingga 325 derajat F. Bumbui kalkun dengan garam dan merica. Tempatkan bawang, oregano tangkai, dan tangkai bijak di rongga burung.
Langkah 2
Jika ada pita kulit yang melewati ekor, selipkan stik drum di bawah pita. Jika tidak ada band, ikat stik drum dengan aman ke ekor. Tarik kulit leher kalkun ke belakang; kencangkan dengan tusuk kayu pendek. Ujung sayap memutar di bawah.
Langkah 3
Dalam mangkuk kecil, kombinasikan remah roti, sage dan oregano, lada, dan garam. Aduk margarin atau mentega cair; tutup dan sisihkan.
Langkah 4
Letakkan burung, dengan posisi dada menghadap ke atas, di atas wajan pedaging atau rak kawat dari wajan pemanggang. Panggang kalkun sampai termometer dimasukkan ke tengah salah satu otot paha bagian dalam mencatat 150 derajat F (sekitar 2-1 / 4 jam). Sikat kalkun dengan madu. Dengan menggunakan spatula logam lebar, tepuk campuran tepung roti ke burung. Potong pita kulit atau tali di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Atur pir di dasar wajan di sekitar kalkun; sikat pir dengan minyak. Lanjutkan memanggang sampai termometer mencatat 180 derajat F (30 hingga 45 menit lebih). Hapus kalkun dari oven. Hapus bawang dan rempah-rempah dari rongga. Penutup; diamkan 15 hingga 20 menit. Untuk 10 hingga 12 porsi.

Metode oven konveksi:

Memanaskan lebih dulu oven ke 300 derajat F. Siapkan resep melalui Langkah 3. Tempatkan burung, sisi payudara ke atas, pada wajan pedaging atau rak kawat wajan pemanggang. (Menggunakan wajan pedaging membantu burung memasak lebih merata dalam oven konveksi.) Panggang kalkun sampai termometer yang dimasukkan ke tengah salah satu otot paha bagian dalam mencatat 150 derajat F (sekitar 1-1 / 2 jam). Sikat kalkun dengan madu. Dengan menggunakan spatula logam lebar, tepuk campuran tepung roti dengan merata ke burung. Potong pita kulit atau tali di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Atur pir di sekitar kalkun di panci broiler; sikat pir dengan minyak zaitun. Lanjutkan memanggang hingga termometer mencapai 180 derajat F (15 hingga 30 menit lebih). Hapus kalkun dari oven. Hapus bawang dan rempah-rempah dari rongga; membuang. Penutup; diamkan 15 hingga 20 menit sebelum disajikan.