Bagaimana bisa apel | rumah & kebun yang lebih baik

Baik pengalengan irisan apel, saus apel, atau isi pai apel, Anda akan menggunakan pengalengan air mendidih dan mengikuti prosedur pengalengan yang biasa. Inilah proses pengalengan apel dari awal hingga akhir.

Pilih Apple Anda

Saat pengalengan apel, pilihlah varietas apel yang renyah, tidak mengandung tepung. Tart atau apel memasak seperti Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp, dan Cortland adalah pilihan yang baik. Sekarang Anda siap untuk mulai pengalengan! Ikuti instruksi dasar kami untuk memotong apel, kemudian terus membaca untuk mempelajari bagaimana mengisi saus apel dan pai apel. Anda mungkin tidak perlu lorong kalengan lagi dari toko kelontong.

Siapkan Apel

Seperti halnya pengalengan buah apa pun, mulailah dengan buah yang sudah matang dan tidak bernoda yang dicuci dengan baik. Kemudian kupas (jika diinginkan atau ditentukan dalam resep), inti, dan potong apel seperti yang diarahkan dalam resep pengalengan Anda.

Tip Pengalengan: Setelah dikupas dan / atau dipotong, apel mulai berubah warna. Perlakukan mereka dengan penjaga warna asam askorbat per arah paket atau dengan air lemon agar tidak berubah warna. Untuk membuat air lemon, campurkan 1 galon air dengan lemon cangkir jus lemon, masukkan apel ke dalam larutan, dan tiriskan sebelum melanjutkan.

Buat Sirup

Sebagian besar resep pengalengan sudah termasuk sirup, tetapi jika Anda ingin membuat sirup dasar atau tidak memiliki resep, inilah cara membuat sirup. Pilih kadar gula yang Anda inginkan dan tempatkan bahan-bahan berikut dalam panci besar. Panaskan sampai gula larut. Buang busa, jika perlu, untuk sirup yang lebih jelas.

Sirup Sangat Tipis atau Sangat Ringan : Larutkan 1 gelas gula dengan 4 gelas air untuk menghasilkan 4 gelas sirup. Gunakan ini untuk buah yang sudah manis atau jika Anda ingin mengurangi gula.
Sirup Tipis atau Ringan: Larutkan 1 ⅔ gelas gula dengan 4 gelas air untuk menghasilkan 4 ¼ gelas sirup.
Sirup Sedang: Gunakan 2 ⅔ gelas gula dan 4 gelas air untuk menghasilkan 4 ⅔ gelas sirup.
Sirup Berat: Gunakan 4 gelas gula dan 4 gelas air untuk menghasilkan sirup 5¾ gelas.

Buat Paket Panas

Paket panas adalah metode pengalengan yang disukai untuk makanan seperti apel yang dikalengkan dalam air mendidih. Setelah Anda membuat sirup (atau yang ada dalam resep Anda), tambahkan potongan apel yang sudah disiapkan ke sirup di panci. Rebus potongan apel dalam sirup selama sekitar 5 menit (atau sesuai petunjuk resep), aduk sesekali.

Tip Pengalengan: Mengapa paket panas? Apel yang sudah matang menguraikannya untuk menghilangkan udara sehingga mereka cenderung rusak dan tidak akan mengapung di dalam kaleng. Selain itu, lebih banyak apel dapat memuat lebih sedikit stoples dan waktu pemrosesan berkurang karena makanan sudah panas.

Tambahkan Apel ke Stoples

Kemas apel panas dan sirup ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan sisakan ruang ½ inci. Seka pelek dan ulir dengan kain bersih yang lembab untuk menghilangkan residu. Pasang tutup pada stoples dan sekrup pada band.

Baca Dasar-dasar Pengalengan kami untuk informasi lebih lanjut tentang mensterilkan guci, ruang kepala, dan banyak lagi.

Proses Apel dalam Canner

Proses pint dan liter botol apel yang diisi dalam canner air mendidih selama 20 menit (mulai waktu ketika air kembali mendidih).

Dinginkan dan Simpan Apel Kalengan

Saat waktu pemrosesan habis, matikan api. Gunakan pegangan pot untuk mengangkat rak pengalengan dan mengistirahatkan pegangan di samping canner. Biarkan guci menjadi dingin di tempat beberapa menit. Keluarkan toples dari canner dan atur di rak kawat atau handuk di konter. Jangan kencangkan band. Biarkan dingin 12 hingga 24 jam, lalu uji kelopak untuk uji segel. Jika segel gagal, simpan toples itu di lemari es dan makan dalam beberapa hari. Semua yang disegel dengan benar dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama satu tahun.

Masukkan metode ini untuk bekerja dalam resep Apel Lada Hitam kami.

Cara Dapat Saus Apel

Pengalengan apel mirip dengan pengalengan apel. Ikuti petunjuk di atas untuk menyiapkan dan memproses apel, tetapi Anda pertama-tama akan merebus perempat apel sampai sangat empuk, kemudian tekan apel rebus melalui pabrik makanan atau saringan untuk membuat bubur kertas. Bubur apel adalah apa yang akan Anda buat dengan paket panas Anda untuk menyendok ke dalam stoples (meninggalkan ruang ½ inci yang sama) untuk diproses. Itu dia, saus apel buatan sendiri!

Dapatkan resep saus apel kalengan selengkapnya di sini.

Cara Can Apel untuk Pai (alias Isi Pie Apple)

Untuk apel kaleng untuk pai, Anda akan memprioritaskan apel secara singkat sebelum membuat paket gula, kayu manis, garam, Clear Jel®, jus apel, dan perasa yang diinginkan. Isi stoples seperti biasa, tinggalkan 1¼-inch headspace, dan usap toples. Pengisian pai apel membutuhkan waktu pemrosesan yang sedikit lebih lama (lebih seperti 25 menit). Kemudian lepaskan dan dinginkan seperti yang diarahkan di atas.

Dapatkan metode langkah demi langkah untuk Pengisian Pie Maple-Cinnamon Apple kami.
Ingin menyimpan beberapa apel dengan membekukan alih-alih pengalengan? Baca ini!