Daftar Isi:
- Cuci dan Bumbui Dahulu
- Gunakan Peralatan Memasak yang Tepat
- Jangan Terlalu Panas Mereka
- Luangkan Waktu untuk Mencuci Tangan
- Jangan gunakan semprotan antilengket
- Apakah Cookware Antilengket Aman?
Anda ingin panci antilengket Anda tahan lama, jadi penting untuk merawatnya. Meskipun Anda harus selalu membaca instruksi pabrikan (mereka akan memiliki instruksi perawatan khusus, yang dapat berbeda di antara merek), kami menyusun beberapa tips umum untuk menjaga wajan antilengket Anda dalam kondisi prima. Ingatlah hal itu saat Anda menumis di kompor atau menggoreng dan wajan Anda akan bertahan selama bertahun-tahun.
Cuci dan Bumbui Dahulu
Sebelum menggunakan panci antilengket baru, pastikan Anda mencucinya dengan air panas bersabun lalu mengeringkannya dengan seksama. Ini akan menghilangkan residu dari kemasan. Sebelum menggunakan panci Anda untuk pertama kali, Anda harus membumbui itu. Bumbu tidak hanya untuk panci besi. Bumbu masak antilengket meratakan ketidaksempurnaan atau pori-pori di lapisan, dan itu akan membantu panci Anda bertahan lebih lama. Anda bisa membumbui peralatan masak antilengket dengan sedikit menggosokkan minyak goreng ke permukaan, lalu panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang selama 2 atau 3 menit. Setelah dingin, bersihkan lagi dengan air hangat dengan sabun cuci piring ringan, bilas, dan keringkan.
Tramontina Profesional Aluminium Antilengket Restaurant Fry Pan, $ 23, 70, Amazon
Gunakan Peralatan Memasak yang Tepat
Panci antilengket hari ini lebih tahan lama dibandingkan panci sebelumnya, tetapi Anda harus memperlakukannya dengan lembut. Jangan pernah memotong makanan dengan pisau di wajan antilengket (atau bakeware), dan berhati-hatilah untuk tidak menusuk atau mengikis permukaan antilengket dengan titik tajam. Panci antilengket sudah pasti semakin kuat selama bertahun-tahun, tetapi masih memungkinkan untuk memotong lapisan jika Anda tidak berhati-hati. Namun, Anda tidak harus menghindari peralatan logam sepenuhnya. Spatula logam bisa OK, misalnya, asalkan tidak memiliki tepi yang tajam. Jika Anda ingin berbuat salah di sisi hati-hati, sendok kayu dan peralatan silikon harus selalu aman digunakan dan tidak boleh memiliki ujung yang tajam.
Jangan Terlalu Panas Mereka
Anda dapat membantu lapisan antilengket bertahan lebih lama dengan menahan panas rendah dan sedang saat Anda memasak. Panas yang tinggi dapat merusak lapisan dari waktu ke waktu, dan pada suhu yang sangat tinggi (biasanya sekitar 600 ° F) Teflon, merek pelapis anti lengket yang populer, dapat mengeluarkan asap yang berpotensi berbahaya. (Mencapai tingkat panas pada kompor Anda sangat tidak mungkin.) Jangan memanaskan wajan kosong; harus selalu ada minyak, air, atau makanan di dalamnya sebelum Anda menyalakan kompor. Ini akan membantu lapisan antilengket lebih lama dan memiliki manfaat tambahan sebagai pengukur suhu. (Sebagian besar minyak mulai merokok pada suhu 400 ° F atau lebih tinggi, sehingga Anda dapat memastikan Anda memasak pada suhu yang aman untuk lapisan anti lengket dengan memasukkan beberapa minyak ke dalam wajan Anda.)
Set Peralatan Masak Antilengket Keras Anodized All-Clad, $ 59, 95, Amazon
Luangkan Waktu untuk Mencuci Tangan
Meskipun memang benar bahwa banyak panci antilengket aman untuk mesin cuci piring, Anda akan mendapatkan hasil terbaik seiring waktu jika mencuci tangan. Biasanya scrub cepat dengan sabun cuci piring dan bilas sudah cukup untuk membersihkan panci antilengket Anda, tetapi jika mereka berakhir dengan lemak atau sisa makanan yang menempel di permukaan, Anda akan membutuhkan minyak siku. Jika air hangat dan sabun cuci piring tidak berhasil, buat larutan pembersih 3 sendok makan pemutih, 1 sendok makan deterjen piring cair, dan 1 gelas air. Gunakan larutan pada permukaan antilengket dengan spons lembut atau bantalan penggosok non-abrasif, lalu bumbui kembali wajan Anda dengan sedikit minyak goreng.
Jangan gunakan semprotan antilengket
Ini mungkin mengejutkan, tetapi semprotan antilengket sebenarnya bisa membuat makanan lengket. Semprotan memasak terbakar pada suhu yang lebih rendah daripada lapisan antilengket, sehingga bisa merusak panci Anda. Mereka juga menciptakan residu yang menumpuk dari waktu ke waktu dan merusak permukaan antilengket. Menempel minyak atau mentega untuk membantu mencegah kecoklatan berpotensi merusak panci antilengket Anda.
Set Peralatan Masak Antilengket Aluminium Antilengket Calphalon, $ 49, 95, Amazon
Apakah Cookware Antilengket Aman?
Selama bertahun-tahun, ada perdebatan tentang apakah panci antilengket aman untuk digunakan. Kekhawatirannya adalah bahwa pelapis menggunakan zat per dan polyfluoroalkyl (PFAS), yang membantu menutup panci Anda dari minyak dan lemak, membuatnya tidak lengket. PFAS dapat mencemari air tanah dan tanah dan juga dapat terakumulasi dalam tubuh manusia dari waktu ke waktu, menyebabkan masalah kesehatan seperti kanker, infertilitas, kolesterol tinggi, dan penyakit tiroid. FDA merilis temuan dari pengujian baru-baru ini yang menemukan PFAS tingkat tinggi dalam item toko bahan makanan umum seperti daging dan makanan laut. Namun, kemungkinan besar bahwa tingkat tinggi disebabkan oleh air, tanah, dan pupuk yang terkontaminasi dibandingkan dengan menggunakan peralatan masak antilengket. Namun, penting untuk mengikuti instruksi penggunaan dan perawatan yang tepat untuk panci antilengket Anda, terutama tidak terlalu panas, sehingga lapisan tetap utuh.
Dengan perawatan yang tepat, panci antilengket Anda dapat bertahan selama bertahun-tahun. Mereka memudahkan memasak banyak resep, termasuk sayuran tumis dan ayam yang dimasak dengan wajan, jadi Anda pasti ingin memiliki setidaknya beberapa pasangan yang berguna di dapur Anda. Dan tidak banyak yang lebih baik untuk telur dadar pagi Anda atau telur orak buatan sendiri.
