Cara memasak daging panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Belajar membuat daging panggang, dan Anda akan selalu memiliki cara untuk mengubah potongan daging yang tidak mahal menjadi makanan yang sepenuhnya memuaskan bagi teman dan keluarga. Inilah yang perlu Anda ketahui, termasuk rencana induk untuk resep panggang daging panggang yang akan Anda hargai selama bertahun-tahun yang akan datang dan diturunkan ke generasi berikutnya.

Daging apa yang akan digunakan untuk Pot Roast

Di antara potongan yang paling beraroma untuk daging sapi panggang adalah daging yang berasal dari chuck (di antara leher dan tulang belikat) hewan. Ini termasuk potongan berlabel panggang chuck arm pot, panggang bahu poci, atau panggang tujuh tulang. Penuh dengan jaringan ikat (juga dikenal sebagai kolagen), luka ini bisa sulit ketika kurang matang. Namun, selama proses memasak yang lambat, kolagen terurai menjadi gelatin, yang melembabkan dan memperkaya daging panggang.

Cara Membuat Panggang Panggang - Petunjuk Kompor-Top

Cara yang pasti untuk membuat daging panggang yang empuk dan empuk adalah dengan merebus - yaitu memasak daging dalam sedikit cairan dalam panci tertutup rapat pada suhu rendah. Resep berikut ini, Make-It-Mine Pot Roast, menyediakan formula dasar untuk merebus panggang dengan menggunakan bumbu cair, rempah kering, kentang, dan sayuran. Dengan waktu persiapan langsung hanya 30 menit (dan waktu memasak 1 jam 45 menit), resep ini menghasilkan 6 hingga 8 porsi.

1. Siapkan Cairan Memasak

Dalam mangkuk kecil, campurkan cairan pilihan Anda, bumbu cair, dan ramuan kering, bersama dengan 1/2 sendok teh garam. Menyisihkan.

3/4 cangkir cairan: Pilih jus apel, kaldu sapi, jus cranberry, jus tomat, air, atau kombinasi 1/2 cangkir kaldu sapi dan 1/4 cangkir anggur merah kering.
1 sendok makan bumbu cair: Pilih dari saus Worcestershire, saus barbekyu, mustard gaya Dijon, saus kedelai, atau saus steak. Meskipun ini tidak penting untuk memanggang yang baik, mereka meningkatkan rasa.
1 sendok teh ramuan kering: Pilih basil, herbes de Provence, bumbu Italia, oregano, atau thyme. Hancurkan ramuan di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda untuk melepaskan aroma sebelum Anda menambahkannya ke rebusan.

2. Siapkan Daging

Mulailah dengan panggang pot daging sapi chuck lengan 2-1 / 2-pound, panggang daging sapi bahu, atau panggang daging sapi tujuh tulang pot. Dengan menggunakan pisau tajam, potong lemak berlebih dari daging. Taburkan daging dengan garam dan lada hitam secukupnya. Dalam oven Belanda 4 hingga 6 liter, panaskan 2 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Brownkan daging dalam minyak panas di semua sisi. Keringkan lemaknya.

3. Rebus sang Panggang

Tuang cairan masak di atas daging panggang yang kecoklatan. Bawa cairan sampai mendidih. Kurangi panas sampai mendidih. Tutup oven Belanda dan didihkan selama 1 jam.

4. Tambahkan Kentang

Tambahkan 1 pon kentang pilihan Anda ke dalam oven Belanda:

Fingerling, merah, russet, kuning, atau ubi jalar: Gunakan kentang ukuran sedang. Kupas dan tiriskan sebelum menambahkan ke oven Belanda.
Kentang baru yang kecil: Biarkan utuh dan kupas kulitnya dari bagian tengah sebelum ditambahkan ke oven Belanda.

5. Tambahkan Sayuran yang Diinginkan

Pilih 1 pon total satu atau lebih dari sayuran berikut, potong-potong berukuran 1 hingga 2 inci, dan tambahkan ke dalam oven Belanda:

Labu butternut kupas
Wortel atau parsnip yang sudah dikupas
Seledri
Bohlam adas dipangkas

Irisan daun bawang atau bawang merah

Jamur

Irisan bawang atau kupas mutiara

Lobak kupas atau rutabaga

6. Lanjutkan Memasak Daging Panggang

Kembalikan cairan ke mendidih. Kurangi panas sampai mendidih. Tutup oven Belanda dan didihkan selama 45 hingga 60 menit atau sampai daging empuk saat diuji dengan garpu.

7. Buat saus

Angkat daging dan sayuran dari oven Belanda. Tempatkan mereka di piring saji dan tutup dengan foil agar tetap hangat. Ukur jus yang dimasak dan tambahkan air secukupnya ke jus hingga setara dengan 1/2 gelas. Kembalikan jus ke oven Belanda. Aduk 1/2 gelas air dingin dan 1/2 gelas tepung serbaguna. Aduk campuran ini ke dalam jus panci. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 1 menit lagi. Jika diinginkan, bumbui dengan lada hitam. Sajikan saus dengan daging dan sayuran.

Cara Membuat Panggang Panggang - Arah Oven

Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Siapkan seperti yang diarahkan di atas, kecuali pada Langkah 3, panggang panci panggang, ditutup, selama 1 jam. Tambahkan sayuran dan kentang sesuai petunjuk. Tutup dan panggang 45 hingga 60 menit lagi atau sampai daging empuk. Siapkan saus dalam panci seperti yang diarahkan pada Langkah 7.