Cara membuat mie buatan sendiri | rumah & kebun yang lebih baik

Memang benar: Mie buatan rumah membutuhkan waktu lebih lama untuk dipersiapkan daripada dibeli di toko. Tetapi mereka memberi hadiah kepada koki (dan tamu-tamu mereka yang beruntung) dengan mie segar, kaya, dan lebih enak untuk disajikan dengan semua jenis hidangan - daging panggang, stroganoff daging sapi, daging sapi dan mie buatan sendiri, mie ayam buatan sendiri, bakso Swedia, daging rebus, casserole, dan lainnya. Bahkan, setelah Anda belajar cara membuat mie, Anda akan menemukan segala macam cara yang memuaskan untuk menikmatinya!

Mie Amerika buatan rumah vs. pasta lainnya

Mie datang ke meja di banyak negara di dunia, seperti mie plastik di Cina, mie soba di Jepang, dan sejumlah jenis dan bentuk pasta yang tersedia di Italia. Apa yang membuat mie Amerika Utara (ditemukan di atau disajikan dengan makanan klasik yang nyaman seperti mie ayam) berbeda dari kebanyakan mie lain adalah bahwa mereka sering diperkaya dengan telur atau kuning telur. Mereka bisa dipotong panjang atau pendek, tebal atau tipis, tetapi - berkat hasil bagi telur - mereka termasuk mie terkaya di sekitarnya.

TIP : Mencari pasta buatan sendiri yang beraroma? Lihatlah resep kami untuk mie fettuccine buatan sendiri, termasuk ramuan, bit, kunyit, bayam dan banyak lagi.

Teknik Mie Buatan Rumah

Mesin Rolling Pin atau Pasta?

Cara termudah untuk mendapatkan mie buatan sendiri dengan ketebalan yang diinginkan (yang cukup tipis!) Adalah dengan melewatkan adonan melalui mesin pasta, jadi jika Anda gila tentang mie buatan sendiri, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam satu. Namun, Anda juga bisa menggunakan rolling pin. Itu hanya membutuhkan sedikit kerja.

Cara Membuat Mie Dari Awal

Resep mie buatan sendiri ini dari awal akan membuat mie telur cukup untuk lima porsi.

1. Kumpulkan Bahan

Kamu akan membutuhkan:

2 hingga 2-1 / 4 cangkir tepung serbaguna
1/2 sendok teh garam
2 kuning telur dan 1 telur utuh, dikocok ringan
1/3 gelas air
1 sendok teh minyak sayur atau minyak zaitun
Tepung serbaguna

2. Campur Adonan

Dalam mangkuk besar aduk bersama 1-3 / 4 cangkir tepung dan garam. Buat sumur di tengah campuran tepung.
Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kuning telur dan telur utuh, air, dan minyak. Tambahkan campuran telur ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata.

Tip: Adonan akan lengket pada saat ini. Tidak apa-apa; itu akan menjadi halus saat Anda mengaduknya.

3. Uleni Adonan

Taburkan permukaan adonan bersih dengan sisa tepung. Ubah adonan menjadi permukaan tepung. Uleni adonan hingga halus dan elastis (total 8 hingga 10 menit).

Tip: Untuk menguleni adonan, lipat adonan lalu dorong dengan tumit tangan Anda. Putar adonan dan ulangi pelipatan dan dorong sampai adonan mencapai konsistensi yang halus dan elastis.

Tutup adonan dan biarkan istirahat selama 10 menit.

Kiat: Anda dapat membuat adonan terlebih dahulu hingga saat ini. Pindahkan adonan ke wadah kedap udara; Bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan sepenuhnya di lemari es, kemudian lanjutkan ke langkah berikutnya.

4. Gulung Adonan

Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama rata.
Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung setiap bagian menjadi persegi panjang 12x9 inci. (Atau berikan melalui mesin pasta setebal 1/16 inci.)
Bersihkan kedua sisi adonan dengan tepung tambahan.
Biarkan adonan berdiri, terbuka, sekitar 20 menit.

5. Potong Mie

Giling adonan menjadi spiral secara longgar.
Potong spiral melintang menjadi strip selebar 1/4-inch.
Buka gulungan strip untuk memisahkan.
Potong strip menjadi panjang 2 hingga 3 inci.
Pada titik ini Anda bisa memasak mie segera, atau mengeringkan dan menyimpannya (lihat langkah selanjutnya).

6. Untuk Menyimpan Mie Potong

Oleskan mie di rak pendingin kawat.
Untuk disimpan di lemari es: Biarkan mie kering selama 2 jam. Tempatkan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 3 hari.
Untuk membeku: Keringkan mie setidaknya selama 1 jam; letakkan di dalam tas freezer atau wadah freezer dan bekukan hingga 8 bulan.

Cara Memasak Mie Buatan Rumah

Anda dapat menggunakan mie buatan sendiri setiap kali mie panas dimasak. Untuk mengganti mie telur buatan sendiri yang segar dengan pasta kering dalam resep, gunakan 6 hingga 8 ons segar untuk setiap 4 ons kering yang disebut dalam resep.

Kiat : Jika menyajikan resep mie buatan sendiri segar sebagai lauk, rencanakan 1-1 / 2 hingga 2 ons untuk setiap sajian lauk. Untuk hidangan utama, rencanakan 3 ons mie telur buatan sendiri per porsi.

Berikut cara memasak mie telur buatan sendiri untuk disajikan dan untuk menambah resep.

Isi panci besar dengan 3 liter air. Didihkan airnya; jika diinginkan, tambahkan 1 sendok teh garam.
Tambahkan mie sedikit demi sedikit agar air tidak berhenti mendidih. (Ini juga mencegah mie dari saling menempel).
Kecilkan api kecil dan rebus, terbuka, aduk sesekali, selama 1-1 / 2 hingga 2 menit atau sampai pasta al dente (fleksibel tetapi masih agak keras di tengah).

Kiat: Pastikan untuk sering menguji kematangan di dekat akhir waktu memasak - mie segar bisa berubah dari kaku menjadi sempurna menjadi terlalu lunak dalam hitungan detik.

Tiriskan mie dalam saringan, beri mereka shake yang baik untuk menghilangkan semua air.

Resep untuk Mie Telur Buatan Rumah

Setelah Anda menguasai resep mie buatan kami, gunakan mie telur buatan sendiri untuk sup mie ayam, mie ayam buatan sendiri, daging sapi dan mie buatan sendiri, dan banyak lagi.

Sup Mie Ayam Buatan Rumah Terbaik

Mie ayam buatan sendiri

Daging Sapi dan Mie Buatan Rumah Sederhana

Sup Mie Mie Buatan Rumah Kuno

Sup Mie Ayam Tulang Buatan Sendiri

Beef stroganoff

Lebih baik daripada Mie Ayam Buatan Nenek

Saucy Pot Roast dengan Mie

Pork Panggang Pecah dengan Ceri

Bakso Stroganoff

Bawang Putih Parmesan Ayam dan Mie Buatan Rumah

Daging Sapi dan Mie Buatan Rumah Rendah Lemak