Cara merobek sayuran | rumah & kebun yang lebih baik

Menurut definisi, merobek berarti mendorong makanan melintasi atau melalui permukaan parutan untuk membuat potongan yang panjang dan sempit. Rusak halus berarti membuat strip panjang dan tipis. Sebagian besar sayuran dapat diparut dengan parutan kotak, parutan tangan, atau food processor; Namun, kubis, selada, dan sayuran hijau lainnya dapat dengan mudah diparut dengan pisau. Kami akan menunjukkan kepada Anda cara terbaik untuk menyelesaikan pekerjaan.

Kapan Harus Rusak Sayuran

Berikut adalah beberapa cara yang paling umum di mana sayuran parut digunakan dalam resep:

Sayuran Mentah untuk Salad: Beberapa sayuran seperti wortel, jicama, lobak, seledri, mentimun, dan zucchini bisa jadi sulit dimakan dalam bentuk mentahnya kecuali dipotong kecil-kecil. Salah satu cara untuk melakukan ini adalah dengan merobek-robek sayuran, yang memecahnya menjadi potongan-potongan yang lebih lembut yang lebih mudah untuk dimakan.
Selada untuk Sandwich & Taco: Bayam parut, daun selada, dan selada gunung es menambah tekstur yang bagus untuk taco dan sandwich.
Hijau Kokoh untuk Salad: Sayuran hijau mentah, seperti lobak Swiss, lobak hijau, dan escarole, biasanya terlalu kasar untuk dimakan dalam potongan besar. Rusak mereka sebelum ditambahkan ke salad salad lainnya.
Wortel & Zucchini untuk Memanggang: Wortel dan zucchini sering dibuat menjadi sajian panggang, seperti kue wortel atau roti zucchini. Anda harus merobek-robek sayuran ini sebelum menambahkannya ke resep.
Kubis untuk Coleslaw: Kubis adalah bahan utama dalam coleslaw tradisional, meskipun sayuran parut lainnya, seperti wortel, bawang, jicama, dan asparagus, juga dapat digunakan.
Sayuran Berwarna-warni untuk Garnishes:

Taburan lobak mentah parut halus, mentimun, wortel, zucchini, dan sayuran berwarna-warni lainnya bisa berdandan apa saja, termasuk telur devil dan saus pesta.

Kentang untuk kentang goreng: Jika Anda mengidam kentang goreng dengan daging dan telur, keluarkan mesin penghancurnya! Anda tidak bisa membuat kentang goreng tanpa kentang parut!

Alat untuk merobek-robek

Box Graters (gambar di atas): Peralatan sederhana dan murah ini adalah empat alat dalam satu - biasanya memiliki permukaan kisi, permukaan parut dengan lubang besar, permukaan parutan dengan lubang kecil, dan permukaan irisan.
Plane Graters (gambar di bawah): Ini terdiri dari satu permukaan merobek-robek (seperti permukaan lubang besar atau lubang besar) yang melekat pada pegangan.

Baik akan bekerja, tetapi masing-masing memiliki kelebihan. Sementara parutan kotak menawarkan lebih banyak fungsi, parutan pesawat membutuhkan lebih sedikit ruang di dapur Anda dan dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam laci.

Cara Menghancurkan Wortel & Sayuran Tidak Berdaun Lainnya

Berikut ini cara merobek wortel, sayuran akar lainnya, dan mentimun, asparagus, labu musim panas, dan sayuran non-asam lainnya:

Cuci sayuran.
Kupas sayuran, jika perlu. Dengan pengecualian lobak, sebagian besar sayuran akar, seperti wortel, bawang, lobak, jicama, dan akar seledri, biasanya dikupas sebelum dicacah. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit luar sayuran. Anda mungkin ingin mengupas mentimun jika kulit luarnya keras; biarkan asparagus dan labu musim panas (seperti zucchini dan labu kuning) tidak dikupas.
Hancur! Dorong sayuran melalui lubang besar pada permukaan parutan kotak atau parutan bidang, mulai dari bagian atas permukaan kisi dan memindahkan sayuran ke bagian bawah parutan. Untuk merobek-robek sayuran, dorong melalui lubang parutan kotak yang lebih kecil atau gunakan parutan bidang dengan lubang kecil.

Kiat: Saat sayuran yang Anda kisi menjadi lebih kecil, mudah untuk mencabuti kulit dari ujung jari atau buku jari Anda jika terlalu dekat dengan permukaan parutan. Setelah sayuran diparut menjadi potongan kecil, potong bagian yang tersisa ini dengan tangan menjadi potongan kecil menggunakan pisau tajam. Ini akan membantu Anda menghindari memotong jari-jari Anda di parutan. Anda juga dapat membeli sarung tangan shredding untuk melindungi tangan Anda.

Cobalah wortel parut dalam resep Kue Wortel Terbaik Kami.

TIP: Cara merobek kentang: Rusak seperti ditunjukkan di atas. Namun, kami merekomendasikan penggunaan parutan kotak untuk mengupas kentang, karena perkakas yang lebih besar memudahkan mengelola sayuran besar.

Gunakan kentang parut dalam resep Perfect Hash Browns kami.

TIP: Bagaimana Cara Anda Merobek Zucchini untuk Roti Zucchini ?: Rusak zucchini seperti yang Anda lakukan pada sayuran tidak berdaun, seperti ditunjukkan di atas. Perhatikan bahwa Anda tidak harus mengupasnya kecuali dinyatakan lain dalam resep Anda.

Dapatkan resep Roti Zucchini kami di sini.

Cara Merusak Kubis & Selada Gunung Es

Tinggalkan parutan di laci! Cara terbaik untuk menghancurkan kol dan selada gunung es - sayuran bundar dengan daun yang padat - adalah dengan pisau koki. Berikut cara merobek kol dan gunung es selada dengan cara mudah.

Buang daun terluar yang layu. Untuk mencuci, pegang kepala, sisi inti ke atas, di bawah air mengalir yang dingin, tarik daun sedikit terpisah. Balikkan kepala dan tiriskan sampai tuntas. Ulangi jika perlu.

Potong kepala kol atau selada melalui inti menjadi empat bagian. Gunakan pisau untuk memotong inti dari setiap bagian. Buang intinya.

Tempatkan seperempat bagian, potong miring ke bawah, di atas talenan.

Pegang pisau atau pisau koki yang tegak lurus dengan kol atau selada. Iris menjadi potongan-potongan setebal 1 / 8- hingga 1/4-inci.

Catatan: Untuk merobek-robek kepala kol yang tidak bundar, seperti kubis Napa dan kubis Savoy, lihat “Cara Merusak Selada & Sayuran Hijau Lainnya, ” di bawah:

Gunakan kubis parut dalam resep ini untuk Kubis dan Salad Wortel dengan Saus Kacang.

Cara Merusak Selada & Sayuran Hijau Lainnya

Salad Chard Swiss suwir

Anda tidak perlu parutan untuk merobek hijau daun. Berikut cara merobek selada yang memiliki daun longgar (bukan padat); ini termasuk romaine, butterhead, daun selada merah, dan daun selada hijau.

Instruksi ini juga berlaku untuk sayuran berdaun hijau lainnya, seperti kubis napa, kubis Savoy, chard Swiss, escarole, kale, lobak, dan sayuran berdaun kokoh lainnya:

Buang daun terluar yang keras; potong batang dan inti yang keras, jika ada. Untuk mencuci, bilas dengan air dingin. Keringkan atau keringkan dengan pemintal salad.
Susun dedaunan di atas talenan.
Gunakan pisau golok atau pisau koki untuk memotong daun melintang menjadi potongan setebal 1 / 8- atau 1/4-inci.

Cabut Sayuran dalam Prosesor Makanan atau Blender

Anda juga bisa menggunakan food processor yang dilengkapi dengan pisau parut untuk merobek-robek sayuran. Ikuti petunjuk yang diberikan oleh pabrikan. Kami tidak merekomendasikan merobek-robek sayuran dalam blender, karena blender memotong makanan menjadi potongan-potongan pendek, kecil, tidak merata daripada merobeknya menjadi potongan-potongan panjang, sempit, dan seragam.

Shredding: Berapa Banyak / Berapa Banyak?

Wortel, kol, dan sayuran hijau lainnya sering digunakan oleh secangkir dalam resep. Berikut adalah panduan untuk berapa banyak masing-masing yang Anda perlukan untuk setiap cangkir:

Wortel: 1 wortel sedang sama dengan 1/2 cangkir wortel parut.
Kubis Bulat: Satu kepala 2 pon sama dengan 12 cangkir kol parut.
Napa Kubis: Satu kepala 2 pon sama dengan 12 cangkir daun parut dan irisan batang.
Savoy Cabbage: Satu kepala 1-3 / 4-pon sama dengan 12 cangkir kubis parut kasar.
Selada Gunung Es: Satu kepala 1-1 / 4 pon sama dengan 12 cangkir selada parut.