Kunci untuk saus putih atau keju yang halus, bebas benjolan adalah panas rendah dan sering diaduk. Ikuti tips ini:
- Saat Anda menambahkan tepung ke dalam mentega cair, pastikan untuk menjaga panasnya rendah agar campuran tepung mentega tidak matang terlalu cepat dan membentuk gumpalan atau luka bakar.
- Tambahkan krim atau susu secara perlahan, aduk terus-menerus dengan sendok atau sendok kayu. Jika Anda suka, panaskan susu atau krim sedikit sebelum menambahkannya ke campuran tepung mentega untuk membuatnya lebih mudah bercampur.
- Jika saus putih Anda yang sudah jadi ditakdirkan untuk menjadi saus keju, hancurkan keju atau potong-potong kecil. Tambahkan keju sedikit demi sedikit, dengan api kecil atau dimatikan. Keju rendah lemak, khususnya, membutuhkan perlakuan ini untuk melebur ke dalam saus.
