Ayam berbumbu Malaysia | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 ons paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 ½ sendok teh bubuk jintan
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh pala
• ¾ sendok teh bubuk kayu manis
• ¼ sendok teh lada merah
• ¼ sendok teh bubuk cengkeh
• ⅔ gelas air
• ¼ cangkir cuka sari apel
• 3 sendok makan gula
• 1 sendok makan tepung jagung
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 bawang sedang, potong tipis-tipis
• 1 paprika merah atau hijau sedang, potong-potong (1 cangkir)
• ½ tangkai serai, potong-potong 2 inchi, atau 1/2 sendok teh kulit lemon parut
• 2 cangkir couscous atau nasi panas dimasak
• 3 sendok makan kacang panggang cincang kasar
• Tangkai rosemary segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Potong ayam menjadi potongan 1 inci. Dalam mangkuk sedang, campurkan ketumbar, jintan, kunyit, pala, kayu manis, lada merah, dan cengkeh. Tambahkan ayam; aduk untuk melapisi. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Untuk saus, dalam mangkuk kecil aduk air, cuka, gula, tepung jagung, dan garam. Menyisihkan.

• Langkah 3

  Tuang minyak goreng ke wajan atau wajan besar. (Tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan selama memasak.) Panaskan terlebih dahulu dengan api sedang-tinggi. Tumis jahe dan bawang putih dalam minyak panas selama 15 detik. Tambahkan bawang, paprika, dan serai atau kulit lemon; tumis selama 2 hingga 3 menit atau sampai sayuran lunak. Hapus sayuran dari wajan. Buang serai, jika digunakan.

• Langkah 4

  Tambahkan campuran ayam ke wajan panas. Aduk ayam selama 3 hingga 4 menit atau sampai tidak ada warna merah muda, terus-menerus menggesek bagian bawah wajan untuk mencegah bumbu lengket. Dorong ayam dari tengah wajan.

• Langkah 5

  Aduk saus. Tambahkan saus ke tengah wajan. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Kembalikan sayuran yang sudah dimasak ke wajan. Aduk semua bahan bersama untuk melapisi dengan saus. Masak dan aduk selama 1 hingga 2 menit lebih banyak atau sampai dipanaskan. Sajikan segera dengan couscous atau nasi panas yang dimasak. Taburi dengan kacang. Hiasi dengan rosemary segar, jika diinginkan. Untuk 4 porsi.

Kiat

Siapkan sayuran; tutup dan dinginkan hingga 4 jam.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 350 kalori, (2 g lemak jenuh, 41 mg kolesterol, 456 mg natrium, 44 g karbohidrat, 19 g protein.