Fillet salmon asap-maple | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 6 - 8 potongan kayu alder atau apel
• 1 pon fillet salmon segar atau beku (dengan kulit), sekitar 1 inci tebal
• ½ cangkir sirup maple murni
• 2 sendok makan air
• 1 sendok makan merica dicampur kasar
• ¼ garam sendok teh
• 2 sendok makan sirup maple murni

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lelehkan salmon, jika beku. Bilas salmon dan keringkan dengan handuk kertas. Setidaknya 1 jam sebelum memasak, rendam potongan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Kuras sebelum digunakan.

• Langkah 2

  Tempatkan salmon di dalam kantung plastik yang bisa ditutup kembali di piring yang dangkal. Untuk rendaman, dalam mangkuk kecil campurkan sirup maple 1/2 cangkir, air, merica, dan garam. Tuangkan rendaman di atas salmon; tas segel. Rendam dalam kulkas selama 1 jam, sesekali balikkan tas. Tiriskan salmon, buang bumbu.

• Langkah 3

  Pada perokok, atur bara api yang sudah dipanaskan, potongan kayu yang dikeringkan, dan wajan air sesuai dengan petunjuk pabrik. Tuang air ke dalam wajan. Tempatkan salmon, sisi kulit di bawah, di rak panggangan di atas panci air. Tutup dan merokok selama 45 hingga 60 menit atau sampai ikan mulai mengelupas saat diuji dengan garpu. Olesi salmon dengan sirup maple 2 sendok makan. Tutup dan merokok 5 menit lagi. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 444 kalori, (4 g lemak jenuh, 99 mg kolesterol, 251 mg natrium, 35 g karbohidrat, 0 g serat, 34 g protein.