Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- Desain Stand-Up:
- Fakta nutrisi
- Mocha Ganache
- Bahan
- Petunjuk arah
- Krim mentega
- Bahan
- Petunjuk arah
Bahan
Petunjuk arah
-
Biarkan putih telur berdiri pada suhu kamar dalam mangkuk besar selama 30 menit. Lumuri tiga loyang bundar 8 x 1-1 / 2-inci. Garis bawah dengan kertas lilin; kertas minyak.
-
Tempatkan setengah dari hazelnut dalam wadah blender atau mangkuk food processor. Tutup dan campur atau proses sampai sangat halus tetapi tidak berminyak. Ulangi dengan sisa kacang. Campurkan 2 cangkir hazelnut tanah dan tepung dalam mangkuk sedang. Menyisihkan. Cadangan hazelnut tanah yang tersisa untuk menghias kue.
-
Kocok putih telur dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi hingga bentuk lunak (ujung keriting). Secara bertahap tambahkan gula, 1 sendok makan sekaligus, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 8 menit atau sampai terbentuk sangat kaku (ujungnya tegak) dan gula hampir larut. Lipat campuran hazelnut ke dalam campuran putih telur. Oleskan campuran secara merata di wajan yang sudah disiapkan.
-
Panggang dalam oven F 300 derajat selama 40 hingga 45 menit atau sampai berwarna sangat kecokelatan dan baru diatur ketika sedikit disentuh. Kue dingin dalam panci di rak kawat selama 10 menit. Hati-hati mengendurkan sisi kue dari wajan. Hapus kue dari wajan. Kupas kertas lilin dan kue dingin sepenuhnya di atas rak.
-
Untuk merakit torte, letakkan satu kue di atas piring saji yang besar. Sebarkan setengah dari Mocha Ganache di atas hingga dalam 1/4 inci dari tepi. Dinginkan dalam freezer selama 5 menit. Sebarkan 1/2 cangkir buttercream di atas Mocha Ganache. Top dengan kue kedua. Sebarkan dengan Mocha Ganache yang tersisa. Top dengan sisa kue. Sebarkan Buttercream yang tersisa di samping dan atas atau torte.
-
Tekan hazelnut tanah yang tersisa dengan lembut ke Buttercream di sisi torte. Tutup ringan dan dinginkan selama 4 hingga 24 jam. Sebelum disajikan, diamkan pada suhu kamar sekitar 10 menit. Hiasi dengan desain stand-up dan hazelnut cokelat, jika diinginkan. Menghasilkan 20 porsi.
Desain Stand-Up:
Lelehkan cokelat dengan mentega putih. Sendok melelehkan cokelat ke dalam kantong plastik kecil yang berat; potong salah satu sudut tas. Pipa cokelat leleh dalam desain ke atas loyang dilapisi dengan kertas lilin. Diamkan sampai teguh. Kupas kertas lilin. Gunakan sekaligus atau letakkan satu lapis tisu di wadah penyimpanan. Penutup; simpan pada suhu kamar atau dinginkan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 369 kalori, (13 g lemak jenuh, 152 mg kolesterol, 27 mg natrium, 27 g karbohidrat, 2 g serat, 5 g protein.Mocha Ganache
Bahan
Petunjuk arah
-
Gabungkan cokelat semi-cincang cincang, krim kocok, mentega tawar, dan bubuk kopi espresso instan dalam panci sedang. Panaskan dan aduk dengan api kecil sampai cokelat meleleh. Angkat dari api. Tempatkan panci di mangkuk air es. Menggunakan spatula karet, aduk terus-menerus selama 6 hingga 8 menit atau hingga campuran mengental untuk menyebarkan konsistensi.
Krim mentega
Bahan
Petunjuk arah
-
Campurkan gula dan air dalam panci berat. Didihkan. Angkat dari api. Secara bertahap aduk sekitar setengah dari campuran gula ke dalam kuning telur. Kembalikan semua campuran kuning telur ke dalam panci. Didihkan dengan lembut; mengurangi panas. Masak dan aduk selama 2 menit. Angkat dari api. Tambahkan minuman keras kopi. Aduk vanilla. Dinginkan hingga suhu kamar. Kocok mentega tawar dalam mangkuk besar dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi hingga mengembang. Tambahkan campuran gula dingin, kocok hingga tercampur. Jika perlu, dinginkan hingga campuran memiliki konsistensi yang menyebar.
