Bebek oranye-jahe | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 6 bagian dada bebek (dengan kulit) *
• 1 sendok makan kulit jeruk parut halus
• 1 cangkir jus jeruk
• 1 gelas anggur putih kering
• 6 sendok makan madu
• 4 sendok makan jahe segar parut
• 1 sendok makan minyak zaitun
• ¼ cangkir kaldu ayam
• 1 sendok makan kecap asin
• 3 gelas nasi panas

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Potong lemak berlebih dari bebek (jangan lepaskan kulit); kulit skor. Tempatkan bebek di dalam kantung plastik yang bisa disegel sendiri dalam mangkuk. Untuk bumbunya, campurkan kulit jeruk, jus jeruk, 1/2 cangkir anggur, 4 sendok makan madu, dan 3 sendok makan jahe. Tuang bebek di dalam tas; segel. Dinginkan 4 hingga 24 jam; balikkan tas sesekali.

• Langkah 2

  Hapus bebek dari rendaman; pindahkan bumbunya (sekitar 1-3 / 4 gelas) ke panci besar. Tambahkan sisa anggur. Didihkan; mengurangi panas. Rebus dengan lembut, terbuka, 20 hingga 25 menit atau sampai dikurangi menjadi 1-1 / 4 gelas (perhatikan dengan seksama karena campurannya mungkin berbusa).

• Langkah 3

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat F. Dalam minyak panas wajan 12-inci di atas api sedang-tinggi; tambahkan bebek. Masak sekitar 10 menit atau sampai kecokelatan, berputar sekali (perhatikan percikan). Pindahkan bebek, sisi kulit ke atas, ke loyang 13x9x2 inci. Panggang selama 15 menit atau sampai termometer yang dapat dibaca instan mencatat 170 derajat F, yang dilapis dengan longgar jika bebek mulai berhamburan.

• Langkah 4

  Sementara itu, untuk glasir, tambahkan sisa madu, sisa jahe, kaldu, dan kecap untuk mengurangi rendaman. Kembali ke mendidih; didihkan perlahan, tidak tertutup, sekitar 15 menit atau sampai dikurangi menjadi 2/3 gelas; Aduk sesering mungkin. Bumbui secukupnya. Potong dada bebek dan letakkan di atas nasi; sendok glasir di atas bebek. Untuk 6 porsi.

*

Jika Anda tidak dapat menemukan payudara bebek di pasar lokal Anda, kunjungi online di www.duckling.org.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 469 kalori, (4 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 154 mg, 402 mg natrium, 46 g karbohidrat, 1 g serat, 22 g gula, 31 g protein.