Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- ** Tip Dapur Uji:
- * Test Tip Dapur:
- Fakta nutrisi
- Graham Cracker Ice Cream
- Bahan
- Petunjuk arah
- saus karamel
- Bahan
- Petunjuk arah
- Saus apel buatan sendiri
- Bahan
- Petunjuk arah
- Keripik Apel
- Bahan
- Petunjuk arah
Bahan
Petunjuk arah
-
Untuk es krim graham cracker, dalam panci besar kombinasikan susu dan krim; didihkan. Aduk kerupuk graham hancur. Angkat dari api. Tutup dan diamkan pada suhu kamar selama 2 jam (jangan diamkan lagi). Saring melalui saringan fine-mesh. Kembalikan campuran yang sudah disaring ke dalam panci. Kembali ke mendidih, perhatikan baik-baik agar tidak lengket. Dalam mangkuk sedang kocok bersama-sama 1 gelas gula dan kuning telur. Tuang sedikit campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur, aduk terus agar tercampur; kembalikan semua ke panci. Masak sekitar 30 detik atau sampai mengental dan berbuih, aduk terus. Tempatkan panci di mangkuk besar air es dan aduk sampai dingin. Pindahkan campuran ke mangkuk besar. Tutup dan dinginkan selama 4 hingga 24 jam. Bekukan campuran dingin dalam freezer es krim sesuai dengan petunjuk pabrik. Jika diinginkan, masaklah setidaknya selama 4 jam. **
-
Untuk apel rebus, dalam panci besar, campur 1 gelas gula dan air, aduk hingga campurannya terlihat seperti pasir basah. Masak dan aduk dengan api besar sampai agak berwarna keemasan (gula mungkin terlihat kental tetapi akan melembut saat memanas). Tambahkan anggur, kulit jeruk, adas bintang, dan batang kayu manis. Berhati-hatilah agar campuran tidak keluar dari panci. Didihkan dengan api sedang; kurangi panas menjadi rendah. Tambahkan apel; turunkan dengan pelat tahan panas untuk memastikan apel sepenuhnya tertutup oleh cairan. (Jika lebih banyak cairan diperlukan, tambahkan sedikit jus apel atau air.) Rebus, terbuka, selama 20 hingga 25 menit atau sampai apel lunak. Menggunakan sendok berlubang, lepaskan apel dari cairan; sedikit dingin. Sajikan hangat.
-
Untuk cangkir phyllo, panaskan oven sampai 350 ° F. Di atas loyang dangkal, atur empat cangkir custard 6 ons, bagian bawah menghadap atas. Lapisi gelas dengan semprotan memasak. Pada permukaan kerja yang bersih, tumpukkan lembaran filum di atas satu sama lain, gosok setiap lembar dengan mentega cair dan taburkan gula kayu manis di antara lapisan. Potong tumpukan melintang untuk membuat dua persegi panjang (masing-masing 9x7 inci); potong setengah melintang lagi untuk membuat empat persegi panjang total (masing-masing 7x4 1/2 inci). Letakkan setiap persegi panjang di bagian belakang cangkir puding yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven panas sekitar 12 menit atau sampai berwarna keemasan. Keluarkan phyllo dengan hati-hati dari cangkir custard. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
-
Untuk berkumpul, gerimiskan setengah dari Karamel Saus ke empat piring makanan penutup. Tempatkan cangkir phyllo di setiap piring. Sendok 1 sendok makan Saus Apel Buatan Sendiri dan 1 sendok makan Saus Karamel yang tersisa di bagian bawah setiap cangkir phyllo. Tempatkan apel rebus di setiap cangkir phyllo. Taburi masing-masing dengan satu sendok es krim graham. Jika diinginkan, hiasi dengan Keripik Apple.
** Tip Dapur Uji:
Memasak es krim buatan sendiri meningkatkan tekstur dan membantu agar tidak meleleh terlalu cepat saat makan. Untuk matang dalam freezer es krim gaya tradisional, setelah mengaduk, lepaskan tutup dan dasher dan tutup bagian atas kaleng freezer dengan kertas lilin atau kertas timah. Pasang lubang di tutupnya dengan selembar kain kecil; pasang kembali tutupnya. Kemas ember freezer luar dengan cukup es dan garam batu untuk menutupi bagian atas kaleng freezer (gunakan 1 gelas garam untuk masing-masing 4 gelas es). Masak sekitar 4 jam. Saat menggunakan freezer es krim dengan mangkuk freezer terisolasi, pindahkan es krim ke wadah freezer tertutup dan matang dengan membeku dalam freezer biasa Anda sekitar 4 jam (atau periksa rekomendasi pabrik).
* Test Tip Dapur:
Gunakan gula kayu manis yang dibeli, atau dalam mangkuk kecil kombinasikan 1 sendok makan gula pasir dan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 753 kalori, (11 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 51 mg, 168 mg natrium, 118 g karbohidrat, 4 g serat, 101 g gula, 2 g protein.Graham Cracker Ice Cream
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci besar, campur susu dan whipping cream; didihkan. Kerupuk graham remuk. Aduk campuran susu. Angkat dari api. Penutup; diamkan pada suhu kamar selama 2 jam (jangan diamkan lagi). Saring melalui saringan fine-mesh. Kembalikan campuran yang sudah disaring ke dalam panci. Didihkan saja, perhatikan baik-baik agar tidak lengket. Dalam mangkuk, kocok bersama gula dan kuning telur. Tuang sedikit campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur, aduk terus agar tercampur; kembalikan semua ke panci. Masak sekitar 30 detik atau sampai mengental dan berbuih, aduk terus. Tempatkan panci di mangkuk besar air es dan aduk sampai dingin. Pindahkan campuran ke mangkuk besar. Penutup; dinginkan selama 4 hingga 24 jam. Bekukan campuran dingin dalam freezer es krim sesuai dengan arahan produsen. Jika diinginkan, masaklah setidaknya selama 4 jam. **
saus karamel
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci kecil, campurkan gula dan air. Masak dan aduk dengan api sedang-tinggi sampai mendidih; kurangi panas sampai sedang. Rebus dengan lembut, tanpa tutup, selama 15 hingga 18 menit atau sampai agak keemasan; jangan diaduk. Jika perlu untuk mencegah gula menempel di sisi panci, sesekali sisir dengan sedikit air. Angkat dari api. Segera aduk dengan whipping cream (campuran akan menggelembung). Sedikit dingin. Membuat 1/2 gelas.
Saus apel buatan sendiri
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam oven Belanda, kombinasikan apel masak merah; gula pasir; jus apel atau sari apel; dan kayu manis tanah. Didihkan; kurangi panas menjadi rendah. Masak selama 45 hingga 60 menit atau sampai apel cukup lunak untuk dihaluskan. Pindahkan campuran apel ke blender atau food processor. Tutup dan campur atau proses sampai tekstur saus. (Jika Anda suka, gunakan blender tangan untuk menghaluskan campuran apel.) Menghasilkan sekitar 3 1/2 cangkir.
Keripik Apel
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° F. Lapisi loyang dengan kertas roti; menyisihkan. Untuk sirup gula, dalam panci kecil campur gula, air, dan jus lemon. Masak dan aduk dengan api sedang-tinggi sampai gula larut dan campuran mendidih. Angkat dari api. Potong satu apel masak melintang menjadi irisan sangat tipis (menggunakan mandolin memastikan irisan sangat tipis). Celupkan irisan apel dengan hati-hati ke dalam sirup gula, balikkan untuk melapisi. Letakkan irisan dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven panas sekitar 2 jam atau sampai garing.
