Pozole dengan kacang pinto dan queso fresco | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak sayur atau minyak canola
• 2 sendok teh bubuk cabai
• Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 pon tomatillo (6 sedang atau 8 kecil), dikuliti, dicuci, dan dibelah dua
• 3 paprika poblano (total 12 ons), dipotong empat, dibendung, dan diunggulkan
• 1 bawang kuning sedang, dipotong empat dan dipisahkan
• 4 siung bawang putih, kupas
• ¼ cangkir pasta tomat (opsional)
• 8 cangkir kaldu ayam dari Whole Poached Chicken dengan Bonus Stock, atau beli kaldu ayam
• 4 cangkir ayam suwir
• 1 29 ons dapat dihaluskan, dibilas dan dikeringkan
• 1 15 ons kaleng kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
• 1 jeruk nipis (setengah jus, potong lainnya menjadi potongan untuk disajikan)
• 1 sendok teh gula
• Toppers seperti fresco queso yang dihancurkan, lobak yang diiris, daun ketumbar segar, dan / atau Bawang Merah Acar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Letakkan rak oven di dekat sumber panas broiler sementara masih bisa memasukkan loyang di antara rak dan broiler (3 hingga 4 inci dari panas). Atur broiler menjadi tinggi.

• Langkah 2

  Campurkan minyak, bubuk cabai, 2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh lada hitam dalam mangkuk kecil. Taruh tomatillo, paprika, bawang merah, dan bawang putih di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil; gosok seluruh dengan campuran minyak-cabai bubuk. Panggang, aduk sekali, sampai semuanya berwarna cokelat keemasan dan dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu, 13 hingga 15 menit. (Tidak apa-apa jika sayuran sedikit hangus).

• Langkah 3

  Pindahkan isi loyang ke blender dan haluskan hingga benar-benar halus. Tuang ke dalam panci kaldu berukuran 5-6 liter atau oven Belanda dan tambahkan kaldu. Tutupi dan didihkan sampai tinggi. Kecilkan api hingga mendidih dan tambahkan ayam, bubur jagung, dan kacang-kacangan. Masak sampai semuanya dipanaskan, 5 hingga 7 menit lagi. Aduk jus jeruk nipis, gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam.

• Langkah 4

  Sajikan dengan queso, lobak, daun ketumbar, Bawang Merah Acar, dan / atau irisan jeruk nipis.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 443 kalori, (3 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 72 mg kolesterol, 967 mg natrium, 44 g karbohidrat, 5 g serat, 11 g gula, 33 g protein.