Kacang polong hitam refried | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan bacon drippings
• ½ gelas bawang cincang halus
• ¼ cangkir bacon atau pancetta yang dicincang halus
• 1 siung bawang putih
• 1 chile de arbol kering
• 8 ons kacang polong kering hitam (sekitar 1 cangkir)
• 3 ½ gelas kaldu ayam
• ¼ - 0, 5 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 2 sendok makan minyak zaitun
• ¼ gelas hancur queso blanco
• Daun ketumbar segar, opsional

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam wajan berukuran sedang, hangatkan bacon lemak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan daging asap. Masak sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih, cabai, dan kacang polong. Tuang stok yang cukup untuk menutupi. Meningkatkan panas; didihkan. Kurangi panas agar nyaris tidak mendidih. Masak 45 menit hingga 1 jam, sampai kacang polong empuk. Tambahkan garam, jintan, dan bubuk cabai. Dingin dalam wajan. Pindahkan ke wadah bersih. Dinginkan 1 jam. Jika diinginkan, hapus dan buang chile de arbol.

• Langkah 2

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Untuk kacang polong refried, dalam wajan besi cor wajan berukuran 8 inci lebih dari sedang-tinggi. Hancurkan kacang polong dengan garpu. Tambahkan ke wajan panas. Kurangi panas sampai sedang; aduk sesekali sampai panas. Tambahkan keju. Pindahkan wajan ke oven. Panggang 20 menit. Taburi dengan ketumbar, jika diinginkan. Sajikan hangat. Untuk 8 porsi.

Kiat

Jika perlu, stok ayam tambahan dapat ditambahkan saat menumbuk untuk mencapai konsistensi yang lebih halus.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 142 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 11 mg, 461 mg natrium, 11 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g gula, 6 g protein.