Daging sapi panggang dengan kacang pinto yang direbus dengan bir | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ pon pinto kering atau kacang merah kecil
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 1, 5 kg daging sapi panggang sirloin top
• 1 ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam
• ½ sendok teh thyme kering, dilumatkan
• 1 pon parsnip, kupas dan cincang (2 1/2 gelas)
• 1 pon butternut squash, kupas, buang bijinya, dan cincang (2 1/2 gelas)
• 6 ons pancetta iris tebal atau daging, cincang
• 1 bawang bombai sedang, dicincang (1/2 gelas)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan rosemary segar cincang
• ¾ gelas bir, seperti bir gandum atau bir amber
• ¾ cangkir kaldu ayam sodium rendah

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bilas kacang. Dalam panci besar atau oven Belanda, kombinasikan kacang dan 4 gelas air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 2 menit. Angkat dari api. Diamkan, tutupi, selama 1 jam. (Atau letakkan kacang dan air dalam wajan. Tutup dan biarkan rendam dalam lemari es semalaman.) Tiriskan dan bilas biji dan kembali ke panci. Tambahkan air segar untuk menutupi dengan 1 inci. Didihkan. Mengurangi panas; tutup dan didihkan selama 45 hingga 60 menit atau sampai kacang lunak, aduk sesekali. Menguras.

• Langkah 2

  Memanaskan lebih dulu oven ke 500 ° F. Oleskan 1 sendok makan minyak di atas daging. Campurkan garam, merica, dan thyme dan taburkan 1 sendok teh campuran di atas daging. Tempatkan parsnip dan labu dalam loyang atau loyang 13x9 inci. Tambahkan sisa minyak dan garam; melemparkan untuk melapisi. Letakkan daging panggang di atas sayuran. Panggang, terbuka, selama 20 menit.

• Langkah 3

  Sementara itu, masak pancetta atau bacon dalam oven Belanda 4 - 6 liter di atas api sedang selama 8 menit atau sampai garing. Tiriskan pancetta di atas tisu, sisakan 1 sendok makan yang diteteskan ke dalam panci. Tambahkan bawang ke wajan dan masak selama 4 menit atau sampai lunak, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih, rosemary, bir, kaldu, dan kacang kering. Aduk pancetta. Didihkan saja. Tempatkan wajan terbuka di oven bersama wajan panggang.

• Langkah 4

  Kurangi oven hingga 300 ° F. Panggang selama 20 hingga 30 menit atau hingga daging terdaftar 135 ° F hingga 140 ° F.

• Langkah 5

  Hapus oven Belanda dan wajan panggang dari oven. Tutup dan diamkan 15 menit. Angkat daging dan irisan. Aduk sayuran panggang ke dalam campuran kacang. Sajikan daging dengan campuran kacang.

Kiat

Untuk menggunakan kacang kaleng, lewati langkah 1. Bilas dan tiriskan 2 kaleng 15 ons atau kacang merah dan tambahkan seperti yang diarahkan pada langkah 3.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 576 kalori, (10 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 13 g lemak tak jenuh tunggal), 103 mg kolesterol, 1175 mg natrium, 44 g karbohidrat, 10 g serat, 5 g gula, 37 g protein.