Bebek panggang dengan saus jamur liar | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 4 pon itik domestik
• ¼ cangkir jamur kering yang rusak
• 1 cangkir bawang bombai kecil beku, dicairkan
• 2 sendok makan margarin atau mentega
• 2 sendok teh gula
• 4 sendok teh tepung serbaguna
• 1 ½ cangkir kaldu sapi
• 1 sendok makan pasta tomat
• ½ sendok teh kering gurih, bijak, atau thyme, dilumatkan
• ½ sendok teh saus Worcestershire

Petunjuk arah

Bebek:

• Langkah 1

  Tarik kulit leher anak itik ke belakang; kencangkan dengan tusuk sate. Ikatkan stik drum dengan ekor. Ujung sayap memutar di bawah. Letakkan burung, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Kulit menusuk. Masukkan termometer daging ke payudara (bohlam tidak boleh menyentuh tulang).

• Langkah 2

  Panggang dalam oven 350 derajat F selama 1-1 / 2 hingga 2 jam atau hingga suhu mencapai 180 derajat F. Stik drum harus bergerak dengan mudah.

Saus:

• Langkah 1

  Sementara itu, tuangkan air mendidih ke atas jamur kering untuk menutupi. Diamkan selama 30 menit; menguras.

• Langkah 2

  Dalam panci masak jamur dan bawang dalam margarin atau mentega sekitar 5 menit atau sampai lunak. Aduk gula. Masak dan aduk selama 5 hingga 7 menit atau sampai sayuran mengkilap. Aduk tepung. Masak dan aduk selama 3 hingga 5 menit lebih banyak atau sampai tepung berwarna coklat.

• Langkah 3

  Tambahkan kaldu sapi, pasta tomat, ramuan, dan saus Worcestershire. Didihkan. Mengurangi panas; didihkan, tidak ditutup, selama 10 hingga 15 menit atau hingga saus dikurangi menjadi sekitar 1-2 / 3 gelas.

• Langkah 4

  Untuk mengukir bebek, lepaskan kulitnya, jika diinginkan. Dengan pisau tajam, iris bebek di sepanjang tulang punggung. Iris ke bawah, potong daging dari tulang rusuk. Angkat sayap dan kaki. Iris daging dada. Sajikan dengan saus. Untuk 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 467 kalori, (8 g lemak jenuh, 155 mg kolesterol, 483 mg natrium, 15 g karbohidrat, 2 g serat, 43 g protein.