Kalkun panggang sederhana | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 10 pon kalkun, brined selama 24 hingga 36 jam *
• 6 sendok makan mentega tawar, suhu kamar
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 ½ sendok teh thyme kering, dilumatkan
• Jus perasan lemon
• Jus segar satu jeruk
• 1 bawang kuning besar, dipotong-potong
• 2 batang seledri dengan daun, potong-potong besar
• 3 daun salam
• 5 siung bawang putih, tidak dikupas
• 2 cangkir kaldu ayam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 325 F. Bilas kalkun brined di bawah air dingin; tepuk kering, dalam dan luar, dengan handuk kertas. Dalam mangkuk, campur mentega lunak, 1/4 sdt. garam, merica, dan thyme. Aduk jus jeruk (tidak semua jus akan dimasukkan). Gosokkan kalkun dengan mentega berpengalaman, luar dan dalam. Isi rongga dengan bawang, seledri, daun salam, dan bawang putih. Kulit leher kalkun tusuk ke belakang. Tuck drumstick berakhir di bawah pita kulit di ekor, jika tersedia. Jika tidak ada pita kulit, ikat stik drum dengan aman ke ekor. Ujung sayap memutar di bawah. Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di rak di atas panggangan. Masukkan termometer daging ke tengah otot paha bagian dalam, berhati-hatilah agar tidak menyentuh tulang. Tuang kaldu ayam dalam wajan panggang.

• Langkah 2

  Kalkun panggang 45 menit tidak terganggu. Sendok jus di atas kalkun. Panggang 1 jam lebih banyak jus sendok di atas kalkun setiap 20 menit. Potong tali; sendok jus di atas kalkun. Panggang 1 hingga 1-1 / 2 jam lebih, sesendok jus setiap 20 menit atau sampai bagian paha paling tebal mencapai suhu internal 165 F dan jus paha mengalir jernih. Hapus dari oven; pindahkan kalkun ke piring saji. Tenda longgar dengan aluminium foil, sisi mengkilap ke bawah. Biarkan istirahat 20 hingga 30 menit. Hapus sayuran dari dalam rongga; membuang.

• Langkah 3

  Saat kalkun beristirahat, tuangkan tetesan dari wajan panggang ke gelas pengukur kaca tahan panas atau pemisah lemak; lemak skim. Cadangan lemak yang dipisahkan untuk Gravy Thanksgiving. Kembalikan tetesan ke panci; panas melalui, menggores bit kecoklatan. Ukur untuk digunakan dalam Gravy Thanksgiving. Untuk 8 porsi, (ditambah sisa makanan).

* Untuk brine turkey:

Untuk kalkun seberat 10 sampai 12 pon, larutkan 1-1 / 2 gelas garam halal dalam air 1-1 / 2 galon. (Gunakan formula ini untuk membuat air garam yang cukup untuk merendam kalkun sepenuhnya, meningkatkan kombinasi garam / air sebanding dengan ukuran burung.) Dinginkan kalkun brining, sisi dada menghadap ke bawah, dan rendam selama 24-36 jam. Gunakan piring makan berbobot untuk keperluan agar kalkun tetap terendam. Atau, putar burung beberapa kali selama brining.

Kiat

Scott lebih suka kalkun panggang yang disajikan dengan sederhana. Untuk menambah warna pada piring saji Anda, gosok jeruk dan lemon yang dibelah dua, seledri, dan siung bawang putih tanpa minyak dengan minyak zaitun dan panggang bersama burung dalam wajan terpisah selama setengah jam terakhir memasak. Tempatkan buah dan sayuran panggang di piring saji.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 257 kalori, (5 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 80 mg, 77 mg natrium, 13 g karbohidrat, 4 g serat, 6 g gula, 25 g protein.