Spageti dengan kembang kol, caper, dan lemon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 sendok makan minyak zaitun
• ½ cangkir remah roti lunak
• 3 siung bawang putih, cincang
• ½ cangkir keju Parmesan parut
• 1 sendok teh kulit lemon parut
• ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
• ½ sendok teh garam
• 1 sdt thyme segar thyme atau 1/2 sdt thyme kering, dilumatkan
• 1 1, 5 pon kembang kol kepala, potong kuntum 1 inci (5 hingga 6 gelas)
• 3 gelas kaldu ayam sodium rendah
• 2 sendok makan caper, dibilas dan dikeringkan
• ⅓ cangkir jus lemon
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 pon spageti kering
• Potongan thyme segar atau daun thyme segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Didihkan sampai 5 liter air asin. Dalam wajan besar panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang-rendah. Tambahkan remah roti ke minyak panas; masak sekitar 3 menit atau sampai remah renyah dan cokelat keemasan, aduk terus (kurangi panas dan aduk terus jika remah roti menjadi terlalu gelap). Aduk 1 siung bawang putih cincang; masak dan aduk sampai bawang putih harum. Pindahkan campuran ke mangkuk kecil. Aduk 1/4 cangkir keju Parmesan dan kulit lemon; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam wajan besar yang sama panaskan sisa 2 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan garam; masak sekitar 3 menit atau sampai bawang lunak, aduk sesekali. Aduk 1 sdt thyme dan sisa 2 siung bawang putih cincang; masak dan aduk selama 30 detik. Tambahkan kembang kol, kaldu, dan caper; tutup dan masak sekitar 10 menit atau sampai kembang kol lunak. Tambahkan jus lemon dan merica.

• Langkah 3

  Sementara itu, dalam pot besar spageti masak sesuai dengan petunjuk paket, kecuali masak kurang dari 2 menit dari waktu yang diberikan pada paket. Kuras spageti dan kembali ke panci besar.

• Langkah 4

  Tambahkan campuran kembang kol ke spageti. Masak sekitar 5 menit lagi atau sampai spaghetti al dente. Bagi campuran spageti di antara enam mangkuk saji. Taburi dengan campuran tepung roti dan sisa 1/4 cangkir keju Parmesan. Jika diinginkan, hiasi dengan potongan thyme segar atau daun thyme tambahan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 442 kalori, (3 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 6 mg, 707 mg natrium, 67 g karbohidrat, 5 g serat, 5 g gula, 16 g protein.