Asparagus, keju kambing, dan salad rhubarb Stephanie izard | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 gelas cuka balsamik putih
• ½ cangkir) gula
• 1 ½ gelas irisan rhubarb (sekitar 1 pon)
• ¼ cangkir minyak zaitun ditambah 2 sendok makan
• 2 pon asparagus segar
• Garam kasar
• Lada hitam yang baru ditumbuk
• 4 gelas arugula bayi
• 1 cangkir keju kambing hancur (sekitar 2 ons)
• ¾ cangkir irisan almond, panggang

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci kecil, campurkan cuka dan gula di atas api sedang-tinggi. Didihkan, aduk sesekali, masak sampai gula larut. Tuang cairan panas di atas rhubarb dalam mangkuk sedang dan diamkan sampai cairannya dingin dan rhubarb agak lunak.

• Langkah 2

  Saring cairan dari rhubarb, sisakan keduanya. Buat vinaigrette dengan mengaduk 2 sendok makan campuran cuka-gula balsamic dengan cangkir minyak zaitun dalam mangkuk kecil. Dinginkan sisa cairan untuk penggunaan lain.

• Langkah 3

  Memanaskan lebih dulu panggangan ke sedang-tinggi atau oven ke 350 ° F. Potong dan buang ujung kayu asparagus dan lemparkan tombak dengan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Bumbui dengan sedikit garam dan merica.

• Langkah 4

  Tempatkan tombak asparagus secara horizontal di atas tungku panggangan yang panas dan diminyaki dan panggang sampai lunak, 5 hingga 7 menit, berputar sekali atau dua kali. Biarkan asparagus sedikit dingin, lalu potong tombak menjadi potongan 2 inci. (Jika memanggang bukan pilihan, panggang dalam oven selama 20 menit.)

• Langkah 4

  Dalam mangkuk besar, campurkan asparagus dengan arugula, keju kambing, almond, dan irisan rhubarb yang dicadangkan. Gerimis vinaigrette di atas semuanya, aduk agar terlapisi, dan sajikan.