Mengatasi masalah pastry | rumah & kebun yang lebih baik

Jika kue Anda tidak berubah dengan sempurna, cari salah satu masalah berikut (dan solusinya juga!):

Jika kue Anda rapuh dan sulit untuk digulung:

• Tambahkan lebih banyak air, 1 sendok teh sekaligus
• Aduk campuran tepung dan air bersama-sama hanya sampai semua campuran tepung dibasahi.
• Gunakan lebih sedikit tepung saat mengeluarkan kue Anda.

Jika kue Anda sulit:

• Gunakan blender pastry untuk memotong mentega atau lemak babi sampai tercampur rata dan semua campurannya menyerupai kacang polong kecil.
• Gunakan lebih sedikit air untuk melembabkan campuran tepung.
• Aduk campuran tepung dan air bersama-sama hanya sampai semua campuran tepung dibasahi.
• Gunakan lebih sedikit tepung saat mengeluarkan kue Anda.

Jika kerak Anda menyusut berlebihan:

• Campur dalam air hanya sampai merata.
• Biarkan kue istirahat selama 5 menit jika sulit untuk menggulung.
• Jangan meregangkan kue saat memindahkannya.

Jika kerak bawahnya lembek:

• Gunakan pelat logam yang tumpul atau pai gelas alih-alih wajan logam yang mengkilap.

Menambal setiap retakan pada pastry dengan potongan pastry sebelum menambahkan isian.

Pastikan suhu oven Anda akurat. Jika suhunya terlalu rendah, kerak bawah tidak akan matang dengan baik.