Veal saltimbocca | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 ons steak tanpa tulang kaki bulat daging sapi tanpa tulang atau steak sirloin kaki sapi muda, potong setebal 1/4 inci, atau 12 ons daging dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
• 4 iris prosciutto (2 ons), setengah matang atau 2 iris ham yang dimasak, dipotong-potong
• 8 daun sage segar
• 2 sendok teh minyak zaitun atau minyak goreng
• paprika
• ⅓ gelas anggur putih kering
• 2 sendok makan potongan peterseli
• 2 sendok makan keju Parmesan parut
• 2 gelas nasi panas

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bilas ayam (jika menggunakan); keringkan dengan handuk kertas. Potong daging sapi atau ayam menjadi 8 bagian. Tempatkan setiap potongan daging di antara dua potong bungkus plastik. Bekerja dari pusat ke tepi, menumbuk daging dengan ringan dengan sisi datar palu daging dengan ketebalan 1/8 inci. Hapus bungkus plastik. Tempatkan irisan prosciutto atau ham di atas setiap potongan daging. Tambahkan daun sage; Amankan dengan pick kayu.

• Langkah 2

  Tuang minyak ke dalam wajan 12 inci; panaskan di atas api sedang-tinggi selama 1 menit. Tambahkan daging sapi atau ayam. Masak selama 1 hingga 2 menit di setiap sisi atau sampai empuk dan tidak lagi merah muda. Bumbui dengan lada. Hapus daging dari wajan; tutup dan jaga agar daging tetap hangat.

• Langkah 3

  Hapus wajan dari panas; biarkan dingin 1 menit. Tambahkan anggur dengan hati-hati. Kembalikan wajan ke panas; masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai anggur berkurang sedikit, sambil menggoreng wajan. Tambahkan jus wajan, peterseli, dan keju Parmesan ke nasi; aduk untuk menggabungkan. Hapus picks kayu dari daging. Sajikan daging di atas nasi. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 333 kalori, (2 g lemak jenuh, 71 mg kolesterol, 388 mg natrium, 27 g karbohidrat, 2 g serat, 27 g protein.