Jamur portobello yang diisi sayuran | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 paprika kuning, potong seukuran gigitan
• 1 bawang merah kecil, dicacah
• 1 zucchini sedang, parut kasar
• 1 wortel, parut kasar
• 1 seledri, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 - 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan basil segar
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 5 ons paket bayam bayi segar
• ½ cangkir remah roti kering halus
• ½ cangkir keju Parmesan yang dicacah halus
• 4 4 inci topi portobello jamur, batang dihapus
• 4 potong keju provolone

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat F. Baris loyang 15x10x1 inci dengan foil. Dalam wajan 12 inci, masak dan aduk paprika, bawang, zucchini, wortel, seledri, dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang-tinggi 4 menit. Aduk basil, peterseli, jus lemon, 1/4 sendok teh masing-masing garam dan lada hitam. Top dengan bayam; penutup. Masak selama 2 menit atau sampai bayam layu. Angkat dari api. Aduk remah-remah dan setengah keju Parmesan ke dalam campuran bayam; menyisihkan.

• Langkah 2

  Hapus insang dari jamur, jika diinginkan. Atur jamur, bagian atas bertangkai, di atas wajan yang sudah disiapkan. Taburi setiap keju dengan keju provolone. Bagi campuran bayam di antara tutup jamur. Panggang selama 15 menit (jamur akan sedikit encer). Top dengan Parmesan yang tersisa. Panggang 2 menit lagi atau sampai dipanaskan. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 296 kalori, (7 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 25 mg, 617 mg natrium, karbohidrat 24 g, 4 g serat, 6 g gula, 14 g protein.