Daftar Isi:
- Bahan
- kue keju
- Cokelat Putih Ganache
- Hiasan
- Petunjuk arah
- Untuk Cheesecake:
- Untuk Crust:
- Untuk Ganache:
- Menyelesaikan:
- Panci springform 9-inci
- Fakta nutrisi
Bahan
kue keju
Cokelat Putih Ganache
Hiasan
Petunjuk arah
Untuk Cheesecake:
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Mentega ringan, terbuat dari stainless steel 2 liter atau mangkuk kaca tempered. (Seharusnya memiliki diameter 8 inci di bagian atas.)
-
Dalam wajan sedang, panaskan krim sampai cukup mendidih. Matikan api; tambahkan 12 ons cokelat putih dan jahe. Diamkan 3 menit; aduk perlahan sampai halus. Kocok lembut dengan krim asam.
-
Dalam mangkuk besar, kocok krim keju dengan mixer pada medium 1 menit; kikis sisi mangkuk dan kocok 30 detik lebih atau sampai halus. Tambahkan gula; kalahkan 1 menit lagi. Tambahkan telur satu per satu sambil mengikis sisi mangkuk setelah setiap tambahan. Tambahkan vanila dan garam; kocok 30 detik atau sampai halus. Tambahkan campuran cokelat putih; kocok sampai dikombinasikan.
-
Tuang campuran ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Masukkan mangkuk ke dalam wajan pemanggang dan isi sekitar seperempat bagian sisi mangkuk dengan air mendidih. (Mandi air membantu membuat cheesecake merata dan menghasilkan tekstur yang halus.) Mangkok yang longgar dengan foil untuk mencegah overbrowning. Panggang sekitar 1 jam 45 menit atau sampai cheesecake hanya diatur di tengah dan 175 ° F.
-
Hapus mangkuk dari bak air. Biarkan dingin sepenuhnya dalam mangkuk di rak kawat (sekitar 2 jam). Dinginkan setidaknya 4 jam atau semalam.
Untuk Crust:
-
Dalam panci kecil atau ketel ganda melelehkan 2 ons. cokelat putih terlalu rendah. Aduk cokelat-hazelnut dan feuilletine. Meratakan campuran remuk di atas kue keju; tekan dengan lembut. Dinginkan 30 menit.
-
Celupkan bagian bawah mangkuk ke dalam panci besar berisi air panas beberapa detik. Menggunakan spatula karet, tekan perlahan pada tepi kerak untuk melepaskan dari mangkuk. Kerjakan di sekitar tepi kerak, celupkan mangkuk ke dalam air panas sesuai kebutuhan untuk melonggarkan cheesecake dari mangkuk. Balikkan piring kecil ke kerak. Tekan perlahan di satu sisi piring untuk menggeser kubah ke sisi lain mangkuk. Balikkan kue keju dan pindahkan sisi kerak ke rak kawat yang diatur dalam loyang yang dilapisi kertas roti.
Untuk Ganache:
-
Dalam wajan sedang, panaskan krim sampai cukup mendidih. Matikan api; tambahkan cokelat putih. Diamkan 3 menit lalu aduk perlahan sampai rata. Dinginkan hingga suhu kamar, aduk terus.
-
Tuang setengah ganache di atas cheesecake dalam lapisan yang rata. Kembalikan cheesecake ke lemari es 30 menit untuk mengatur. Ulangi dengan ganache yang tersisa, jika perlu penghangat ulang untuk konsistensi yang dapat dituang; dinginkan cheesecake 30 menit atau hingga 2 hari, tertutup rapat.
Menyelesaikan:
-
Pindahkan cheesecake ke piring saji. Tarik pengupas sayuran di atas batang cokelat putih untuk membuat ikal. Tutupi bagian atas cake dengan ikal. Sajikan segera. Untuk 12 porsi.
Panci springform 9-inci
Pilihan lain adalah memanggang cheesecake dalam panci springform 9 inci. Lapisi bagian bawah wajan dengan perkamen dan bungkus bagian luar dengan selembar kertas 18 inci untuk mencegah air bocor. Panggang sesuai petunjuk dan tutup dengan kerak setelah pendinginan. Setelah dingin, longgarkan tepi, lepaskan pegas, dan balikkan kue keju ke rak pendingin di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Hapus bagian bawah wajan dan perkamen. Lapisi dengan ganache sesuai petunjuk. Pindahkan ke piring saji dan atasnya dengan ikal cokelat putih.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 520 kalori, (22 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 102 mg, 172 mg natrium, 44 g karbohidrat, 0 g serat, 41 g gula, 7 g protein.
