Sayuran rebus & daun bawang karamel | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 3 gelas daun bawang yang diiris tipis-tipis
• ½ sendok teh garam
• 2 ½ cangkir sayur natrium atau kaldu ayam tereduksi
• 6 batang seledri, dipangkas agar sesuai dengan loyang, senar dilepas *
• 1 pon wortel, dikupas atau digosok, potong setengah memanjang jika tebal
• 1 pon parsnip, dikupas atau digosok, potong setengah memanjang jika tebal
• 5 sendok makan mentega
• 1 lemon (2 sendok teh kulit, 3 sendok makan jus)
• 3 tangkai thyme segar
• 1 daun salam
• ⅓ cangkir panko
• 3 sendok makan almond cincang
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• ¼ cangkir peterseli cincang segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Dalam wajan oven yang dalam atau oven Belanda 5 liter panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang-rendah. Aduk bawang perai dan 1/2 sdt. garam. Penutup; masak 6 hingga 8 menit atau sampai daun bawang lunak tetapi tidak kecoklatan. Menemukan; aduk 1 sdm. kaldu. Masak sampai karamel dan mulai pecah menjadi potongan kecil, 20 hingga 25 menit, aduk dalam 1 Tbsp. kaldu setiap 6 hingga 8 menit (total 1/4 gelas).

• Langkah 2

  Aduk sisa 2 1/4 cangkir kaldu, seledri, wortel, parsnip, mentega, jus lemon, thyme, dan daun salam. Bawalah bagian dasar wajan yang sudah direbus dan digosok untuk melonggarkan bit yang kecoklatan. Penutup; rebus dalam oven 45 hingga 55 menit atau sampai sayuran empuk.

• Langkah 3

  Sementara itu, panaskan wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan panko, almond, bawang putih, dan sisa 1 sendok makan minyak; masak dan aduk 2 hingga 3 menit atau sampai terpanggang. Angkat dari api. Aduk kulit peterseli dan lemon.

• Langkah 4

  Pindahkan sayuran ke piring. Buang thyme dan daun salam. Tuang cairan rebus di atas sayuran. Top dengan campuran panko dan 1/2 sdt. garam. Untuk 4 hingga 6 porsi.

Kiat

Tukar akar lainnya seperti lobak, rutabaga, dan kohlrabi.

*

Buang benang dari seledri dengan mengelupas pinggiran lapisan luar menggunakan pengupas sayuran.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 461 kalori, (11 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 13 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 38 mg, 905 mg natrium, 50 g karbohidrat, 12 g serat, 16 g gula, 6 g protein.